瞰江西！腊味香飘客家年味浓

央广网赣州12月29日消息（记者胡斐）年关将至，在江西省赣州市上犹县梅水乡洋田村，不少人家都趁着晴好天气，将家中腌制的各种腊制食品推到院子里晾晒，竹竿上挂满了一串串的腊肠、腊肉、腊鱼、板鸭等，缕缕阳光洒落在腊肉上，肉质通透、摇曳泛光。

村民晾晒的腊味（央广网发 王健 摄）

“制作腊味的‘秘诀’主要取决于晾晒的天气，为保证口感，客家人一直都是采用在寒冷的北风下自然风干的办法，让食材锁住时间和阳光的味道。”上犹县梅水乡湖洲湾村民陈冬梅告诉记者。

村民晾晒的腊味（央广网发 王健 摄）

“ 我们本地腊味要求就是气温要低，腊味就格外的香。”这浓浓的腊肉香中不仅充满了时间醇厚的味道，还唤醒了客家人舌尖上的味蕾，而且蓄积着浓浓的乡愁，透露着人间的烟火气息。

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