炒米粉总是结成块，原来少了这一步，丝丝顺滑，有弹性不粘锅

原标题：炒米粉总是结成块，原来少了这一步，丝丝顺滑，有弹性不粘锅

美食爱好者也有两种：一种是只喜欢吃而不动手去做，另一种是从买原料到做到吃整个过程他都会全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估计走第二条路比较合适。其实有时候你身边也会有很多好吃的美食，只是等着你去发现。我们也可以自己制作出各种各样的美食，对于我们平民百姓来说，自己制作美食是最大的乐趣。北方人爱吃面，南方人爱吃米，有大米做成的美食也是各种各样，米粉是最常见的，今天我们就来所以说炒米粉的一个小技巧吧，多了一个简单的步骤，就能让米粉丝丝顺滑有弹性还不粘锅。

米粉甚至可以称得上是南方人的主食之一，质地柔韧富有弹性，水煮不糊汤，干炒不宜断，可以搭配各种配菜，不论是鸡蛋还是肉类，都能爽滑入味，深受南方人的喜爱。米粉的种类也有很多，粗粉、细粉、薯粉，还有具有地方特色的粉类，比如宜春扎粉，简单炒一炒都是非常美味的。不过炒米粉总是会遇到一个困惑，就是在炒的过程中会发现米粉总是结成块，而且容易粘锅，其实这是因为在入锅之前少了一个步骤，如果处理得当，米粉完全可以做到丝丝爽滑，富有弹性特别美味。接下来就来看看具体的步骤吧。

首先第1步要将米粉泡开，一定要用凉水泡，不要用热水，否则就会内硬外软，也会特别影响口感。不过用凉水泡的时间会久一些，至少得一个小时，所以需要提前准备。准备好所有的配菜，自己喜欢什么样的蔬菜都可以搭配，比如可以选择豆芽，包菜丝和一把韭菜。

米粉泡开之后，很多人会选择直接开火开始炒了，但这样做却是错误的，因为这里缺少了很关键的一步，那就是要给米粉拌上油，最好使用橄榄油，如果没有的话也可以用普通的食用油，这就是米粉能够做到不粘锅不粘连的秘诀。米粉拌油之前最好先控干水份，然后再加入适量的食用油，搅拌均匀。

接下来就可以开火进行炒制了，油热之后先爆香葱花，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟之后盛出来，然后再放入油，烧热之后先炒制各种配菜，然后再放入米粉和鸡蛋，加入各种调味料，比如盐，生抽、老抽，一点白糖，五香粉，最后临出锅前放入适量的鸡精和香油，搅拌均匀就可以出锅。

这样做出来的炒米粉真是丝丝顺滑，毫不粘连，也不粘锅，今天的重点再重复一遍，米粉泡好之后，加入适量的橄榄油或者食用油搅拌一下，然后再入锅炒，避免米粉粘连结块。

今天的美食分享就到这里了，如果你也是一个美食爱好者，那就点关注吧，每天为大家分享不同的美食资讯。

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