你见过红色豆丝吗？颜色好看、口感不错，还有营养

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长江日报大武汉客户端讯12月11日讯（记者汪峥 通讯员王思鸣）每到冬季，黄陂豆丝是许多武汉人餐桌上的常客，常见的豆丝有白色、绿色，可你见过红色的吗？近日，长江日报记者在黄陂区祁家湾街刘小丫家庭农场里看到，一袋袋红色的手工豆丝正在分装，等待发货。

豆丝为啥是红色的？原来是添加了刘小丫家庭农场种植的火龙果。仔细观察，会发现干豆丝上还附有黑色的小颗粒。“这就是火龙果的籽，在豆丝制作中，我们把火龙果果肉加入其中，生产火龙果豆丝，比普通豆丝更加嫩、滑，而且营养价值更丰富。”该农场负责人刘翠娥介绍。

黄陂区祁家湾街道刘小丫家庭农场负责人刘翠娥捧着红心火龙果豆丝。记者汪峥 摄

成立于2014年的刘小丫家庭农场，是黄陂区内最早种植火龙果的农场基地，现有红心火龙果产地100余亩，年产量在10万斤左右，以市民上门采摘销售为主。

每年冬季，园子里都会剩余少量火龙果。2019年，为了不浪费这些火龙果，刘翠娥决定尝试将其开发出周边产品——火龙果豆丝。“我们黄陂豆丝很有名，也都是农家手工制作，所以就想加入些火龙果是否可行。”

在祁家湾当地，传统豆丝制作以添加黄豆为主，黄豆的比例决定了豆丝软硬的口感，而添加火龙果后，原料的比例同样需要改变。仅仅是重新调配黄豆比例，刘翠娥就经过多次尝试。“每次需要等豆丝晒干后，才能尝一尝味道，所以也花了些时间。”最终，经过数次尝试，她终于制作出了口感合适的火龙果豆丝。

在农场里，记者遇到家住盘龙城的刘女士正在购买火龙果豆丝，她告诉记者，她每年都会购买两盒火龙果豆丝吃。虽然火龙果豆丝价格每斤15元，高于普通豆丝，“但口感确实不错，而且颜色好看，营养也不错！”

据了解，刘小丫家庭农场制作的火龙果豆丝渐渐出了名，产量也逐年增加，今年预计可产手工火龙果豆丝过万斤。目前主要是在农场里销售，供前来农场的游客购买。据了解，在刘翠娥带动下，黄陂、新洲等地部分农场目前也成功种植火龙果，也在开始制作生产火龙果豆丝。

【编辑：赵可】

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