农博士｜陈年腊肉还能吃吗？

长江日报大武汉客户端讯（记者蔡梦娅）进入秋冬季，市面上各式各样的腊鱼、腊肉、腊肠等腊制品，颇受市民喜爱，炒青菜时放两片腊肉，或是直接蒸熟下饭，淡淡的烟熏味别有一番风味。近日，在长江日报“乡村振兴留言板”上，关于腊制品的留言真不少。“父母每年冬天都会从乡下老家寄来一些腊制品，现在家里两年前的腊肉都还没吃完，这么久了还能吃吗？”微信名为“平平淡淡就是真”的市民在后台留言道。对此，农科院专家表示，在良好的储存环境下，腊肉存放时间可以相对较长，但超过两年的腊制品尽量少食用。

据介绍，经过腌制或熏制的肉类食物，放置时间越久，亚硝酸盐含量就越多，食用多了会对身体造成影响。专家提醒，腊制品最好在半年内食用完，现在冬季气温较低，可直接常温存放，室内温度超过20℃后，可用保鲜袋封闭存放在冰箱冷冻层。

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【编辑：邹卓然】

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