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扬州大学生“准大厨”比拼厨艺,有没有馋到你?

发布时间:2022-12-09 12:13:20裴岚菲来源:

导读 现代快报讯(通讯员 鲍洁 孟阳 蒋萌 记者 顾潇)登月蛋糕、醒狮面点……12月7日下午,第十一届“扬子餐饮杯”烹饪技能大比武暨扬州“...

现代快报讯(通讯员 鲍洁 孟阳 蒋萌 记者 顾潇)登月蛋糕、醒狮面点……12月7日下午,第十一届“扬子餐饮杯”烹饪技能大比武暨扬州“世界美食之都”大学生厨艺大赛在扬州大学旅游烹饪学院举办。近百名大学生同聚一堂,比拼厨艺。

步入烹饪实操室,操作台前身着白色厨师服的学生们在紧张忙碌着。据了解,本次大比武旨在以赛促教,以赛促学,以赛促优,技能比赛涵盖刀工、冷拼、热菜、雕刻等个人、团体项目,同时设有特技表演、面塑展示等互动项目,共集结了18个班级、20多个参赛团体、近百名参赛选手。

在团队比赛中,18个班级参赛团队和一个成教生参赛团队围绕乡村振兴、建党精神、民族复兴三大主题共呈现出19组作品,每一组作品都是独具匠心、精美绝伦。其中最引人注目的是烹饪2002班的《礼赞二十大,逐梦新征程》作品,“以科技路线为主题,以‘祝融’探火、‘嫦娥’奔月、‘天和’遨游星辰、‘羲和’逐日为创作内容。”烹饪2002班参赛负责人李明玉告诉记者,作品以蛋糕形式呈现中国人跨越星球的浪漫,致敬无数航天人的智慧和心血,立足现在,展望未来。其他参赛作品则以象形面点、热菜、冷拼为主体展示,《醒狮贺党》《一往无前》《繁花似锦》《硕果累累》等作品生动形象、栩栩如生,以匠心守初心,致敬建党精神。

在个人技能展示中,最值得说的便是“刀工”,只见参赛选手左手扶料,右手持刀,将刀面与墩面平行,进行平批,批出薄片,成瓦楞状叠放,再运用跳刀切的技法切成姜丝,最后将切好的姜丝放入清水碗中,根根姜丝细如发。参赛选手们表示,只有多练巧思才能练就如此境界。

扬州大学旅游烹饪学院党委书记解小青表示,“本次比赛以美食为媒,为扬州‘世界美食之都’注入新活力。同学们充分利用了这次学习与交流的机会,切磋技艺,展现才华。”

(通讯员供图)

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