干木耳比新鲜木耳健康吗（干木耳）

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1、优质黑木耳呈黑褐色，腹面有光泽，背面有暗灰色茸毛，无光泽，朵片完整，无结块。

2、形状上单片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外观好看，但是耳根大，可食比例变低。

3、好的黑木耳泡发度高。

4、泡发度是以干木耳水发后的吸水倍数计算的，如1千克干木耳水发后10千克，泡发度就是10。

5、我国最好的黑木耳泡发度达到22。

6、目前代料栽培的黑木耳泡发度在11以上即是优质品。

7、真品手攥时发脆，会碎，手感轻飘；闻时有黑木耳特有的清香气，无异味。

8、掺假黑木耳通常用手握不碎，有韧性，手感比较重，有压手感。

9、因为制假的方法不同，用舌舔时有不同的味道，有甜、咸、涩、苦等各种味道。

10、用水泡发时肉质软，无弹性，有糟烂现象。

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