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分子美食(关于分子美食的介绍)
发布时间:2022-09-07 20:31:02霍彩亮来源:
导读大家好,今日蓉蓉来为大家解答以上的问题。分子美食,关于分子美食的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、分子美食英语:Molec...
大家好,今日蓉蓉来为大家解答以上的问题。分子美食,关于分子美食的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、分子美食英语:Molecular gastronomy )又称为分子料理,人造美食,所谓分子美食是指把葡萄糖,维生素c,柠檬酸钠,麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合,改变食材的分子结构,重新组合,创造出与众不同的可以食用的食物,比如,把固体的食材变成液体甚至气体食用,抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。
2、从分子的角度制造出无限多的食物,不再受地理、气候、产量等因素的局限。
3、如:泡沫状的马铃薯,用蔬菜制作的鱼子酱等,用液氮把固态新鲜水果制作成微小冰晶颗粒的分子冰淇淋。
4、这一概念最早于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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