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今日馄饨馅的做法汤的调法(馄饨馅的做法)
发布时间:2022-09-01 08:30:45田华诚来源:
大家好,小常来为大家解答以上问题。馄饨馅的做法汤的调法,馄饨馅的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、·· 用 料 ··葱 姜 肉糜生抽 盐 香油 糖·· 做 法 ··1 | 把葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出汁水。
2、葱姜水OK啦。
3、2 | 在肉馅中加入需要的调料拌均匀,然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了。
4、·· 用 料 ··半肥瘦猪肉 250克 虾仁 110克葱 20克 云吞皮 250克 盐生粉 胡椒粉 姜汁麻油 生抽 糖·· 做 法 ··1 | 猪肉绞碎2 | 虾剥壳,去掉虾线,切成小粒3 | 猪肉碎加虾仁加入切好的葱粒,盐、糖、酱油、生粉、胡椒粉、姜汁、麻油等加入4 | 用筷子向同一方向搅拌至上劲·· 用 料 ··野荠菜 青菜(荠菜:青菜 是1:1)猪肉糜(荠菜青菜:肉糜 是1:1)香菇 葱 姜 料酒 白胡椒粉油 盐 味精 生抽 白砂糖 蛋清·· 做 法 ··1 | 香菇80°左右热水泡发,洗净剁碎,炒锅放油煸炒至香,加盐、生抽、一点点糖,加水闷煮一会儿,出锅备用。
5、2 | 猪肉糜加姜末葱花胡椒粉,料酒半汤勺(不要多加,味道会很奇怪的),加盐,味精、生抽适量,拌匀,再加蛋清拌至上劲,加一汤勺油再次拌匀,放冰箱静置。
6、3 | 荠菜、青菜,分别洗净,放开水锅焯水捞出(烫软就好,不要煮开),冷水冲一下,剁碎,挤掉多余水分备用。
7、4 | 将3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀,咸度根据自家的口味调整,最后加一勺的油拌匀,这一步很重要,肉糜这里的肥瘦比例是2:8,加点油可以缓解馅儿的干燥,还能锁住水分,防止馅料出水。
8、·· 用 料 ··鸡胸肉 中等大小3片 香菇 5朵杏鲍菇 1根 生姜 2片 大葱 1段白胡椒粉 鸡蛋 1枚 蚝油 1勺盐 半勺 白砂糖 半勺 香油·· 做 法 ··1 | 鸡胸肉买来把血水洗净,剔掉肥肉,还有筋膜。
9、先把鸡胸肉切成片,再切成小块,开始剁肉,如果力气不够的话就用搅拌机2 | 把剁好的鸡肉放到大碗里,葱姜切末放进去,打一颗鸡蛋进去,盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。
10、冲着一个方向搅匀。
11、鸡肉很容易出蓉上劲,搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
12、3 | 接下来是处理菌菇,香菇和杏鲍菇切成小丁,不要切的太碎,要不然吃起来没有惊喜感4 | 切好的蘑菇丁放一点盐拌匀,静置一会儿会出来很多水分,把水分挤出来。
13、5 | 挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里,顺着一个方向搅匀上劲。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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