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蛋挞皮的做法 家庭 自制(蛋挞皮的做法)
发布时间:2022-08-30 06:26:27卞群发来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于蛋挞皮的做法 家庭 自制,蛋挞皮的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、主料低筋面粉110g 高筋面粉15g 黄油(和面用)20g 黄油(裹入用)90g 细砂糖2.5g 盐1g 水60g 蛋挞皮制作的做法步骤1. 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。
2、将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)2. 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。
3、(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)3. 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。
4、4. 将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。
5、(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。
6、5. 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。
7、放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。
8、共重复三次。
9、(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。
10、)6. 最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。
11、7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。
12、8. 擀成片状,有个小窝最好。
13、9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。
14、(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)10. 倒入挞水七八分满(挞水制作不再详述,豆果有好多教程)11. 放入烤箱,220度,上下火,20分钟。
15、热乎的蛋挞做好了。
16、我加了黄桃哦!(注:烤箱需提前预热5分钟)。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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