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家常炒猪肚怎么做好吃(猪肚怎么做好吃)
发布时间:2022-08-24 18:57:33东士梁来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于家常炒猪肚怎么做好吃,猪肚怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、猪肚鸡主料:猪肚、仔鸡。
2、配料:白胡椒粒、水发黄豆。
3、调料:八角、小茴香、绍酒、盐、葱、姜、蒜。
4、做法:把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味;2、仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用。
5、3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口。
6、4、沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。
7、最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。
8、约1.5小时煲好。
9、红油肚丝原料:猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
10、做法:猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;7、切丝待用;8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精;9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;10、淋在肚丝上。
11、大蒜猪肚原料:猪肚,大蒜。
12、做法:大蒜洗干净,去根,切段。
13、锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了。
14、山药栗子猪肚煲原料:鲜山药、栗子、猪肚。
15、调料:生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
16、做法:猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
17、2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。
18、3、猪肚晾凉切条待用。
19、4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
20、香辣肚锅原料:熟猪肚100克、豆腐100克、木耳两大朵、新鲜香菇3-4朵、鹌鹑蛋10只、青菜4-5棵;辅料:米醋1茶匙、郫县豆瓣酱1.5汤匙、糖2茶匙、花椒20粒、葱末1汤匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙、味精少许。
21、做法:熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净,撕成小朵、鹌鹑蛋剥皮,洗净、香菇洗净,切片、青菜洗净,去老叶,掰开;2、将郫县豆瓣酱用刀剁细;3、锅中烧开水,倒入猪肚,加入米醋,焯煮两分钟(去异味儿),捞出用水冲净,沥水;4、锅中倒入油,加入糖,小火将糖炒化,加入花椒粒炒香,加入葱姜蒜末炒香,倒入豆瓣酱,继续小火炒出红油;5、加入料酒和生抽,炒匀,倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好),大火烧开;6、先下入豆腐,香菇和木耳,煮5分钟;7、下入猪肚和鹌鹑蛋,继续煮5分钟;8、调入盐,最后下入青菜,煮1分钟;9、勾芡,烧开,关火,撒少许味精即可。
22、红烧猪肚材料:猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。
23、调料:花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
24、做法:将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液;2、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟;3、捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用;4、锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
25、白果猪肚煲材料:猪肚一只,白果,腐竹,猪肉一块,薏米,茨实,拍散的胡椒少许,还有红枣等首先,要把猪肚去干净脂肪以后,同猪肉一起出出水,然后加入泡过水去皮的白果和其他配料在压力锅里压40分钟,然后在放入腐竹焖20分钟,因为如果腐竹一起压,就会变散,不好吃了.而且,因为猪肚有一点臊味,所以要去臊味,一定要放少许的拍散的胡椒,而且还具有一定的袪风的功效,味道一流.卤肚原料猪肚2500克,盐75克,花椒3克,大料4克,桂皮5克。
26、做法把花椒,大料,桂皮等调料用纱布包起,扎成一个调料袋。
27、2、洗净猪肚。
28、由于猪肚粘液大,污秽多,很难洗净,所以在洗的时候,应先用冷水,温水把肚的外面刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍;翻出肚里,用刀将上面的油及脏污物刮去,再用冷水,温水刷洗两遍,把肚里翻回;将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下,见肚发挺时捞出,擦掉粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓擦,随后用冷水冲洗。
29、猪肚洗净后,泡在冷水中。
30、3、锅架火上,放清水(最好是调料袋,改用小火煮2-3个小时。
31、待肚煮到半酥时加盐,边煮边继续撇净新出现的浮沫,煮至芊肚完全酥烂进出锅。
32、4、出锅时,用钩子先勾住肚头,在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净,捞出后把肚子里面的汤水控出。
33、将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上,点燃架下的锯末使之起烟,直熏至猪肚成黄色止(卤后加一道熏的工序,是是些地区的风味做法,一般卤后即可食用)。
34、食时,切片装盘。
35、猪肚蒸蛋材料:猪肚 鸡蛋6个 枸杞 当归 党参适量(枸杞10个,当归,党参5~6个) 1 猪肚洗净 切成小块备用 2 鸡蛋打散 把猪肚到进去 然后搅拌 3 放入适量的盐和味精 4 起油锅 至8分热 5 最好是把猪肚一块块放油锅里过一遍 让鸡蛋和猪肚结块 6 然后放锅里 加水 放材料 好了之后放盐巴味精 即可。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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