吉利丁片怎么用比例(吉利丁片怎么用)

您好,蔡蔡就为大家解答关于吉利丁片怎么用比例，吉利丁片怎么用相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、你说的是吉利丁片吧。

2、使用方法：软化       吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

3、具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

4、这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

5、2、融化       软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。

6、甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。

7、使用技巧：1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

8、2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

9、3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

10、4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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