今日如何磨刀（如何磨刀）

大家好，小常来为大家解答以上问题。如何磨刀，如何磨刀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、挑选一个合适的角度来磨刀。

2、如果你已经知道自己的刀以前是用什么角度磨的，那么最好还是用同一个角度磨。

3、换用不同角度来磨刀花的时间要长得多，而且可能要试几次才能把粗糙的角度磨得光滑。

4、如果你不知道目前的角度，可以询问刀具生产厂商，或是请一家在行的刀具店帮忙判断哪个角度最合适。

5、如果你想凭直觉来判断，那就选两侧各选一个10° - 30°的角度。

6、角度较浅，磨出来的刀锋就较锋利，但保持的时间不长；而较陡的角度磨出来的刀锋则较为持久，所以 17° - 20°是两者之间权衡的最佳选择。

7、用少量矿物油润滑你的磨刀石或金钢砂石。

8、要找珩磨油，一种轻质矿物油。

9、用珩磨油润滑磨刀石，这样可以让刀锋磨过磨刀石的时候更省力，也防止钢屑（磨刀时产生的副产品）堵塞磨刀石上的小孔。

10、关于润滑，请查看你所用磨刀石的厂家使用说明。

11、最常见的磨刀石是金钢砂石，干湿都可使用，但如果用油就毁了。

12、不过，也有些磨刀石是专为润滑油设计的，一般标识为“油石”。

13、如果有条件，用斜度导向角板来控制你的刀锋角度。

14、磨刀导向角板是一种小工具，放在刀子下面，能在沿着磨刀石表面摩擦刀锋时保持角度固定不变。

15、不然，你就要用手来控制角度，这样不但困难，而且还要对角度有良好的感知。

16、磨刀时最困难的一点就是找准正确角度。

17、要让这一步骤变得容易些，可以尝试用签字笔在刀锋两侧的刀尖部位做记号。

18、然后在磨刀过程中仔细观察记号是否被擦除了。

19、先用磨刀石的粗沙眼面。

20、查看你磨刀石上的沙眼，或看看磨刀石的包装，明确哪一面是粗面。

21、通常来说，磨刀石和金钢砂石两面的沙眼是不同的。

22、沙眼较粗的一面是用来开锋的，而沙眼较细的一面则是用来把刀磨尖或细磨的。

23、应该先进行开锋，所以要从沙眼较粗的一面开始。

24、对于对称刀锋而言，把刀子横放在磨刀石上向反方向拉，就像要从磨刀石上切一小块薄片下来一样。

25、这样能形成毛边，延长刀子的使用寿命。

26、继续用这个角度开锋，直到刀刃上的钢被磨了大约一半。

27、并不需要很精确，适当估计即可。

28、如果是单刃刀（"北欧刀"、"凿式打磨"等），请跳过本文中把刀翻面的步骤。

29、将刀子翻面，磨刀锋的另一侧，直至形成一个新刀锋。

30、要判断磨去的金属是否已经够多，一种简易方法就是磨到形成毛边为止，即当一侧刀刃斜面磨到与另一侧相接时，钢刃就自然出现。

31、毛边一般都非常细小，很难看见，不过如果沿着刀锋用手抚过（从钝处往锋利处抚摸），你能感觉到它会刮擦/挂住你的拇指。

32、沙眼越细的磨刀石磨出的毛边就越小，但同样是有的。

33、翻转磨刀石，开始细磨刀锋，这次就要用较细的沙眼了。

34、在这里，你的目标是把开锋时形成的毛边磨平或磨去。

35、这样就能把刀锋从开锋变为较精细的薄刃。

36、将刀子翻面，开始用磨刀石沙眼较细的一面来磨刀的一侧。

37、同样地，确保刀锋两侧都用磨刀石的这一面磨过。

38、开始用细磨刀面交替打磨。

39、先磨一下刀具的一面，然后立刻将刀翻转，磨一下另一面。

40、重复若干次，效果最佳。

41、如果愿意的话，可以进一步擦亮刀锋，甚或用磨刀皮带将刀锋磨到理想的锋锐度。

42、这样的刀锋更适合进行“直切”（直接切入材料，正切下去，刀锋不会横向切过物体），不过通常会影响到切薄片的能力：没有了磨刀石开锋留下的“微锯齿”，刀锋就不容易卡入像番茄表皮这样的物品。

43、在两次磨刀之间，用磨刀棒来防止刀锋变钝。

44、磨刀棒也常被称作“打磨钢”，一般不是用来使已经病入膏肓的钝刀重现生机的，而是在日常使用中让刀具保持锋利。

45、用磨刀棒一般可以延后用磨刀石或金钢砂石磨刀的时间。

46、这是件好事：用磨刀石或金钢砂石会抹掉刀锋上的金属，缩短刀具的使用寿命。

47、磨刀石用得越少，你的刀具就能用得越久。

48、磨刀棒的作用是什么呢？它能重新调整刀锋上的金属，抚平细小的划痕、缺口，并磨平斑点。

49、与磨刀石相比，它不会从刀锋上磨掉大量金属。

50、用你的非优势手握住磨刀棒。

51、握棒的角度应该令你感到舒服，而且应指向身体外侧。

52、棒的尖端应该高于棒的把手。

53、用优势手牢牢握住刀子。

54、四个手指都应握住刀把，拇指可以放在刀背上，远离刀锋。

55、握刀与磨刀棒成大约20°角。

56、你所用的角度不必精确，大致符合即可。

57、无论你决定选用什么角度，或是无意中用了什么角度，都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。

58、与持续使用同一个角度相比，中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。

59、保持20°角，将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。

60、移动的时候，试着从刀子的根部开始，贴着磨刀棒，一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。

61、为了掌握这一步骤，你需要移动手臂、手和手腕。

62、要做得正确，尤为重要的是手腕的运动。

63、如果手腕不动，就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。

64、保持20°角，将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。

65、手臂、手和手腕采用同样的动作，将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。

66、用的力只需和刀具自身的重量一样即可。

67、上半部分和下半部分都磨完以后，你就完成了一轮。

68、每次用刀之前，都用磨刀棒磨6-8轮。

69、取一个旧咖啡杯倒置，杯底朝上。

70、如果没有任何精巧的工具，咖啡杯可以用作磨刀工具，而且出乎意料的有效。

71、马克杯的陶瓷质地足够粗糙，很适合磨刀。

72、事实上，有些磨刀棒甚至也采用陶瓷材料，让刀锋在不用磨刀石打磨时也保持锐利。

73、保持20°角，把刀锋的一面在咖啡杯的粗糙面上横掠着磨几次。

74、保持20°角，对刀具的另一面重复这一步骤。

75、刀锋两面交替着再磨两到三次。

76、把刀锋的一面在咖啡杯上横掠着磨一次，翻转刀锋，打磨反面。

77、如此重复数次。

78、在磨刀棒上磨6到8次，完成这一流程。

79、在你觉得可信赖的磨刀棒上再磨几次，把金属上的毛边或瑕疵都打磨光滑。

80、刀平整、适于研磨的粗糙表面： 阿肯色磨石、岩石、砂纸……斜度导向角板，或是一只稳健的手。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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