清蒸小平鱼的家常做法(平鱼的家常做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于清蒸小平鱼的家常做法，平鱼的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、清蒸平鱼主料平鱼 (2条)调料葱姜 (适量)白酒 (适量)蒸鱼豉油 (适量)花椒 (适量)油 (适量)厨具炒锅、蒸锅1准备好鱼和葱姜。

2、 2将一部分葱姜切片。

3、另一部切成丝备用。

4、 3将平鱼去膛、去腮洗净。

5、 4在鱼身上打上花刀。

6、用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

7、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

8、 5蒸锅放入水烧开。

9、放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

10、6炒锅放油烧热加入花椒炸香。

11、 7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

12、 8重新在鱼身上码上葱姜丝。

13、 9浇上适量的蒸鱼豉油。

14、 10把热油泼在鱼上即可。

15、小窍门：平鱼要选用新鲜的。

16、蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

17、 材料：平鱼，调料：葱，姜，蒜，剁椒，生抽，植物油，糖做法在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下图2；切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下图3)；平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下图4）；倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。

18、小诀窍我用的平鱼个头比较大，个头小的调料、蒸的时间也要相应减少；调料也可以放大勺内，在火上烤到油滚后淋在鱼身上；吃鱼都要小心鱼刺。

19、 鱼身剌花刀，用葱姜炝锅，放少许糖、料酒、少许盐、大料少许、开锅将平鱼入锅，盖上锅盖小火15分钟左右，最后大火收汁即可。

20、当然是红烧，清蒸。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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