猪排的做法空气炸锅(猪排的做法)

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1、香炸排骨材料带骨大排3片蒜3瓣调味料（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯做法1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。

2、2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。

3、为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。

4、嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。

5、 炸猪排-----------------------------------------------------原料：猪排750克，葱头25克，胡萝卜25克，碗豆15克，芹菜15克，酸黄瓜15克，鸡蛋75克，面粉25克，面包粉100克，炸土豆条500克。

6、 调料：食油100克，黄油50克，精盐5克，砂糖15克，油炒面粉25克，醋精3克，番茄酱50克，胡椒粉少许。

7、 烹饪方法：将猪排洗净切成10块（每块带骨），用肉拍子拍薄，抹上少许盐、胡椒粉、蘸上面粉、鸡蛋液、面包粉，整好形状；葱头、胡萝卜、酸黄瓜洗净切丁；芹菜洗净切段；备用。

8、 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入猪排炸至金黄色熟时，装盘。

9、 把锅烧热后加入黄油，待熔化时放入葱头、芹菜、胡萝卜炒至黄色后，加入番茄酱炒至油呈红色后，放入酸黄瓜炒透后，倒入鸡清汤渚沸后，放入油炒面粉调匀后，加入豌豆、盐、砂糖、醋精调好口味微沸成调味汁，食用时配上炸土豆，浇上调味汁。

10、 特点：甜酸肉嫩。

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