烧烤需要哪些肉类(烧烤需要哪些调味料)

您好,蔡蔡就为大家解答关于烧烤需要哪些肉类，烧烤需要哪些调味料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.不同食材，不同烤法 　　烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。

2、猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

3、 　　海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。

4、烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

5、 　　甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

6、 　　2.木炭的使用 　　燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。

7、炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。

8、 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

9、木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。

10、在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。

11、木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

12、 　　3.清洁烤架 　　在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。

13、随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

14、 　　4.适时翻面 　　食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。

15、在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

16、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

17、 　　5.补充水分 　　食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。

18、因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

19、 　　6.盐的使用 　　盐可以用来调味。

20、另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。

21、如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

22、 　　7.菱形烤痕 　　地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。

23、烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

24、 　　烤肉健康吃法DIY 　　烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。

25、营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。

26、下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的： 　　错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

27、 　　解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。

28、一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

29、 　　错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

30、 　　解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

31、 　　错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

32、 　　解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

33、 　　除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

34、 　　担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

35、 　　解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。

36、另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。

37、另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

38、 　　担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

39、 　　解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。

40、另外维他命C也有很好的防癌效果。

41、（时尚） [编辑本段]烧烤技巧　　1.“直接烧烤”和“间接烧烤” 　　大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

42、 　　A、直接烧烤 　　①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

43、 　　②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

44、 　　B、间接烧烤 　　①球碳点燃后置于碳架的两端。

45、 　　②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

46、 　　③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

47、 　　2.常见食品的烧烤时间与火候掌握 　　烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。

48、要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

49、 　　一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

50、 　　3.组装、点火和烧烤基本步骤 　　先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳 　　在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。

51、如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

52、2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。

53、此时加上烤网。

54、燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。

55、此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

56、4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

57、5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。

58、如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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