今日怎样做松花蛋豆腐（怎样做松花蛋）

大家好，小常来为大家解答以上问题。怎样做松花蛋豆腐，怎样做松花蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、松花蛋的制法，主要分为浸泡、包泥两种，以包泥法质量较稳定，成熟后，较易保管。

2、　　　　包泥法的投料标准，加工鸭蛋30～40个，用碱面165克，生石灰400克，黄丹粉10克(以淡黄色为佳)，食盐100克，柴木灰300克，黄土克，热水1 500克，茶叶末25克，稻壳250克(各地投料标准不同，大同小异)。

3、具体加工步骤：第一步，先将碱面、黄丹粉、食盐、茶叶末溶于热水中，搅拌均匀，然后加生石灰、黄土和筛细的草木灰调制成稠泥状。

4、第二步，用调和好的泥，逐个将蛋均匀包好，包后在稻壳上滚匀，防止粘连。

5、加工的鸭蛋必须新鲜，无散黄和裂痕；包时要带上胶皮手套，防止腐蚀手掌。

6、　　　　第三步，将包好泥的蛋装入坛缸内或塑料袋内(包蛋和装坛要同时进行，否则，包泥干了再装，就起不到作用)，装后把坛口封严，用泥糊上；装塑料袋的要勤检查，防止漏气。

7、然后放在较暖和的地方，室温以20℃左右为宜(最低不能低于15℃，最高不能高于30。

8、C)，这样，四五十天即可成熟。

9、　　　　冬季时间要长些(80～100天)。

10、　　　　浸泡法做松花，是将上述各料调制成溶液，然后把鸭蛋放入，浸泡30～40天即成。

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