荞头的功效与作用（荞头）

大家好，小龙妹来为大家解答以上问题。荞头的功效与作用，荞头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蔬菜的挑选：冬至后，从收获的大头菜中挑选完整、无伤痕、不粗大的侧根，剪去细小的侧根和根尖，去掉老、烂、黄的叶子，用清水洗净，晾干。

2.干菜：用细绳将蔬菜的叶子绑好，将5 ~ 6头蔬菜捆成一捆，将桂皮挂在木架或绳子上晒干至半干(即每100kg新鲜大头菜晒干至40kg左右)。

3.切片：将大头菜晒干后，将叶子一片一片地包在卷心菜的头顶周围，然后将卷心菜的头部切片，每片大约1.5 ~ 2mm厚。

切片应该是均匀的，连接到顶部，像扇子一样分开。

4.腌制：按照100斤半干大头菜6 ~ 7斤盐的标准，放一层菜，撒一层盐，一层一层放入缸中，每层踩一次，直到盐已经融化。

放蔬菜的时候，让叶子朝向罐子的中心，头朝向罐子的边缘，把它们放成一个圈。

灌装后，在缸面上盖一层菜叶，然后盖上秸秆缸盖。

密封3天后取出第一道菜，去掉质量差的。

5.装坛：将咸头菜装入窄坛，每坛约30公斤。

装缸时，先在缸底撒上一层薄薄的盐，然后按照装缸的方法把大头菜一层一层地放进缸里。

一定要捣实，压实。

撒盐的时候用原来罐子里没化的盐，不用额外加盐。

坛子里的缝隙要用已经晒干加盐的腌制大头菜的侧面和尾尖填实。

填好后，表面撒一层盐，用一张油纸盖在坛口，用稀黄泥糊上吸管(将吸管剪成3 ~ 4cm长，与拌有卤水的稀黄泥混在一起)。

黄泥半干时，拍实，使坛口紧闭。

1 ~ 2个月后即可食用。

用来腌制食物。

方法是：先洗干净，然后晾干，再用适量的盐揉搓(太多会咸，太少会酸)，放入适量的红糖粉，然后用剁碎的大红辣椒罐装，放上30天左右。

没关系。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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