假睛东方（假睛东方鲀）

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1、章鱼(俗称鼓槌鱼，一种海鱼)

2、鸡腿俗称河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、泡泡鱼、吹肚鱼、鸡泡泡鱼、清朗君等。一般是指亚科中属于二齿、三齿、四齿、方鲂科的鱼类。

3、毒素分布在不同部位。

4、它一般有扩张身体的能力。毒素分布在内脏、肌肉、血液、皮肤等不同部位。根据品种不同，它们的毒性随季节而变化。

5、河豚，又名泡泡鱼，古称鲢鱼(hu ti)，别名：又称河豚、泡泡鱼、辣头鱼。在江浙一带，称为小鱼斑、大渔斑、五郎等。在广东省叫骑马鱼、鸡泡、甲鱼，在广东潮汕地区叫可爱鱼。

6、学名：fugn rubrips t & amps(红鳍东方鲀)红鳍东方鲀(takifuo rubripes)暗纹东方鲀(takifugu obscurus)，属于硬骨鱼纲，棘鲷亚目，棘鲷亚目，棘鲷科，通常在每年清明节前后从海上游到长江中下游。在中国，河豚有30多种，常见的有黄鳍东方鲀、虫纹东方鲀、红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，其中暗纹东方鲀产量最大。一般体长70-500mm，其中已发现红鳍东方海豚体长750mm。河豚味道非常鲜美，与鲥鱼、剑鱼并称“长江三绝”。

7、河豚的身体短而丰满。河豚鱼有毛状刺。坚韧厚实的河豚皮曾被用来制作头盔。河豚上下颌骨的牙齿连在一起，像锋利的刀刃。这种河豚可以轻易地咬住坚硬的珊瑚壳。大多数河豚是热带海洋鱼类，只有少数种类生活在淡水中。河豚一旦受到威胁，就会吞食水或空气使身体膨胀成带刺的球，让天敌难以下咽。许多河豚的内脏含有一种可以致人死亡的神经毒素。有人测试过河豚毒素的毒性。其毒性是剧毒药物氰化钠的1250倍，只需0.48毫克即可致人死亡。其实河豚的肌肉是不含毒素的。河豚最毒的部位是卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。河豚的毒性也与其繁殖周期有关。春末夏初带卵的河豚毒性最大。这种毒素会引起神经麻痹、呕吐、四肢发冷，然后停止心跳和呼吸。国内外都有吃河豚致死的报道。虽然品尝河豚冒着生命危险，但河豚味道鲜美。所以还是有很多贪吃的人不顾一切的吃河豚。世界上吃河豚最流行的国家是日本。日本各大城市都有河豚餐厅。厨师必须经过严格的专业训练。毕业考试的时候，厨师会吃自己做的河豚。所以有些不太熟练的人不敢考，跑了。河豚鱼游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部分有游泳肌肉。河豚必须用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚鱼的牙齿和海豚的非常相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上颚的上下牙齿用来压碎软体动物和珊瑚。河豚吞食这些生物的活体部分，以及螃蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物。全世界分布着100多种河豚。河豚嘴巴小圆，背部黑褐色，腹部白色，大的可达1米长，重约10公斤。它的眼睛通常是蓝绿色的，可以随着光线的变化自动变色。‘身上的骨头不多’，背鳍和腹鳍柔软，但有两排锋利的牙齿，可以咬蛤蜊、牡蛎、海胆等硬壳食物。

8、河豚虽然剧毒，但肉质鲜美鲜嫩。人们常把河豚鱼片比作日本画，柔软细腻，回味无穷。

9、河豚肉含毒素较少，而卵巢、肝脏、血液都含毒素较多。在中国，为了保护人民的生命，国家明令禁止餐馆供应河豚。然而，在日本吃河豚有着悠久的历史，几乎已经成为其饮食文化的重要组成部分。河豚的加工非常严格。一名合格的河豚厨师必须接受至少两年的严格培训，通过考试后才能获得开业执照。每条河豚解毒需要30道工序，熟练的厨师需要20分钟才能完成。河豚通常养在池塘里。食用前，用网兜将河豚捞出，用刀割掉鱼鳍，割掉鱼嘴，挖出鱼眼，剥掉鱼皮，然后剖开鱼腹，取出肠子、肝脏、卵巢、肾脏等。然后把河豚肉一块一块放入清水中，冲洗掉上面的毒汁。洗好的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。然后，把它切成像纸一样薄的片，再把这些鱼片排成菊花或鹤状的图案。吃的时候，拿起鱼片，蘸上盘子里的酱和辣椒，放进嘴里慢慢咀嚼。吃完鱼片，喝一碗河豚汤，真的很爽口，很好喝。

10、河豚肉虽然好吃，但是处理不当或者暴饮暴食都会致人死亡。河豚毒素是一种神经毒素，毒性比氰化钾高近千倍。在日本，每年都有人因为误食河豚毒素而死亡。

11、和蛇毒、蜂毒等毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚鱼肝脏中分离的提取物可以抑制多种肿瘤。人们从河豚鱼肝馏出物中提取河豚酸注射液，用于癌症临床和手术镇痛。

12、吃饭要小心，不要马虎。因为这种鱼的肚子里、棘血里、鳍尾里、肝脏里等都是剧毒。都含有毒汁。俗话说，有“吃河豚至死”的警示。所以吃之前一定要请有经验的厨师把鱼肚的内脏拣起来洗干净，然后放在油里炸，再加入调料反复煮，这样会让肉烂脆再吃。为了防止中毒，最好在吃鱼之前先煮一锅“芦根汤”排毒。总之，吃这种鱼一定要非常小心，防止发生中毒事故。

13、河豚的制作工艺相当严格，但味道鲜美。自古就有‘一旦吃了河豚，就再也闻不到世上的鱼’的说法。

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