今日变蛋是什么怎么做的（变蛋是什么怎么做的）

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1、很早以前，有人饲养了许多鸭子和鸡，而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝。

2、人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸡鸭就把蛋产在了草木灰中。

3、有一天，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，过了一段时间，从灰堆里发现变了颜色的蛋，剥开壳后看到，蛋黄和蛋清都凝固了，尝了尝，还很好吃。

4、后来人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，把这种蛋，叫做变蛋。

5、最初的变蛋应该是由此而来，也叫皮蛋或松花蛋，正宗变蛋的制作不仅要有专门的模具，而且要在规定的时间翻转。

6、从外观看，普通变蛋的蛋黄由于重力缘故在椭圆形变蛋底部，蛋黄则由于人工干扰在变蛋的正上方。

7、优质变蛋切开后蛋块色彩均匀，闻之有一种特殊的扑鼻香气。

8、形似琥珀，油亮照人；咸淡适宜，滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。

9、变蛋最简单的吃法，是打开外壳直接吃，像吃煮鸡蛋一样扒开外壳。

10、或者变蛋扒开，然后切成块块状，放入一些辣椒酱，很美味的一道下饭菜。

11、制作时间非常的短，个人喜欢酸甜的还可以兑入糖醋，味道也很独特。

12、变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰等材料制作，所以并不含铅，没有变好的变蛋还会有辛辣味。

13、变蛋外表金黄有弹性，哪怕剥壳时不慎掉落地上用水冲洗仍可食用。

14、变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。

15、变蛋是鸡蛋做成,松花蛋用鸭蛋做的,变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。

16、松花蛋:.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点.松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点。

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