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酵素是什么东西（酵素具体介绍）
发布时间：2022-05-29 08:36:31荀寒雪来源：
导读大家好，小兰来为大家解答以上问题。酵素是什么东西，酵素具体介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、“酵素”一词来源于日本，...
大家好，小兰来为大家解答以上问题。酵素是什么东西，酵素具体介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、“酵素”一词来源于日本，也就是常说的“酵素”。解放前我国的教科书也把酶叫做“酵素”，现在在台湾省还是叫“酵素”。但是，市面上流行的保健食品叫“酵素”，并不是那个叫酵素的“酵素”。根据日本学者山内伸一(Shinichi Yamauchi)所写的《保健食品袖珍典》，“酵素”的意思是“植物酶的提取物”或“植物酶提取的精华”。它是由各种植物经乳酸菌或酵母发酵制成的发酵食品。
2、中国工信部发布的轻工行业标准《酵素产品分类导则》将酶定义为添加或不添加来自动物、植物、真菌的辅料，通过微生物发酵产生的具有特定生物活性成分的产品。其生物活性成分包括植物原料和微生物提供的各种营养物质，天然植物中的植物化学物质，发酵产生的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素、多糖、多酚、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿质元素、有机酸和各种益生菌。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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