老抽和生抽的区别是什么（老抽和生抽的区别简单介绍）

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1、制造工艺不同。以黄豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油。

2、不同的颜色。生抽是红褐色，老抽是棕褐色，有光泽。而且，味道不一样。酱油吃到嘴里后，味道鲜美，微甜。但是酱油提取后比较咸，不会有甜味。

3、做菜的时候用法不一样。调味一般用生抽，炒菜、凉菜用得多，既能使菜肴看起来鲜嫩爽口，又能增加菜肴的新鲜度。做鱼的时候，如果腥味大，可以用酱油去腥。而酱油一般是用来给食物上色的，用在需要重上色的菜系中，尤其是卤菜、炖菜、肉类的焖菜。

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