茄子炖牛肉做法窍门（怎样做茄子炖牛肉）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。茄子炖牛肉做法窍门，怎样做茄子炖牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、工具/原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调料。

2、茄子切成小块，撒点盐腌制十分钟。倒掉加盐的黑水，用清水冲洗干净。

3、将牛肉切成茄子大小左右的块，用料酒、半个蛋清、适量淀粉挂起来。

4、锅中倒油，烧热，将茄子倒入锅中炸至金黄色，捞出控油。

5、锅中留适量油，将牛肉倒入炒好的锅中。时间不能太长，火大了牛肉就不嫩了。

6、把锅里多余的油倒掉，只剩下牛肉，加入一汤匙豆瓣酱碎，放入蒜末和葱姜末翻炒入味。

7、把炒好的茄子一起翻炒一会，加一点糖，再加一点盐和鸡粉调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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