建议买电饭煲还是电压力锅？两者有何区别？看懂这篇文少花冤枉钱

建议买电饭煲还是电压力锅？首先要搞清楚二者的区别。当下市面上的电饭煲和电压力锅功能上的界限并不分明，一锅多能是当今厨房电器的常态。

电饭煲是专门做米饭的，随着发展迭代，增加了炖汤、煎烤、烘焙等功能，但主要用途还是蒸煮米饭。电饭煲做出来的米饭含水量大，米粒饱满，口感软糯；有些高端电饭煲有专门针对长粒米、短粒米、糙米、糯米、杂粮等不同米质的智能模式，煮出的米饭更好吃。

电压力锅擅长处理质地较硬、不易蒸煮的食材，如：牛羊肉、鸭肉、蹄筋、骨头、豆类等；电压力锅也能做饭，但口感不如电饭煲煮的饭好吃。反过来，用电饭煲炖牛肉起码要一个小时，而电压力锅三十分钟就能搞定。

电饭煲的工作原理是：通过加热盘或IH电磁加热，水达到100度沸点后将米煮熟，这个过程中水蒸汽从气孔排出，水汽排完后加热停止。煮出的米饭含水量大，口感好。

电压力锅的工作原理：同样的加热方式，产生的水蒸气在密闭空间内排不出去，锅内的气压随之增高，同时水的沸点也升高，电压力锅中的水能加热到110度到150度。米粒是被高温和高压蒸熟的，含水量低，口感比较干硬。

价格方面，总体上电饭煲比电压力锅便宜。电压力锅因为加热功率大、采用多种安全保护设计，功能更全面，成本自然高。

建议买电饭煲还是电压力锅？如果追求米饭的口感，经常做杂粮饭、杂粮粥建议选电饭煲；如果经常炖肉、煲汤、焖烧，并且追求出菜速度快，就选电压力锅。

下面针对电压力锅，介绍选购要点：

1、加热方式。当下的电压力锅采用IH电磁加热的较多，这也是发展趋势。传统底盘式加热效率低，内胆受热不均匀，能耗大，已经逐渐被淘汰；IH电磁加热通过锅体内部的电磁线圈产生热能，直接对内胆加热，能实现立体加热，不但速度快，而且受热均匀，省电。

2、内胆材质。目前电压力锅的内胆材质主要有：不锈钢、铝合金、铁、复合材料。其中复合材料又分为：黑晶、黄晶、陶晶、彩琅等，其实大同小异，都是复合材料加不粘涂层。铜内胆因为造价高，多用于高端电压力锅。

推荐选择不锈钢和复合材料内胆。不锈钢耐磨、耐高温，长期使用不变形；复合材料由多种金属叠压而成，导热性和蓄热性高、耐腐蚀。

从形状上说，电压力锅内胆分为直壁内胆和球形内胆。球形内胆受热更均匀，煮饭时米粒会在球胆内环流滚动，饭更好吃。但这是厂商的卖点，据网友评测，球胆蒸出的饭也没好吃多少。所以

3、涂层。电压力锅的内胆涂层采用最多的是PTFE（特氟龙）和PFA涂层，或者两种涂层叠加。这两种涂层都具有非反应性，高温高压下不会产生有毒物质，可以放心使用。使用有涂层的电压力锅，要使用硅胶锅铲，避免涂层被刮掉。

当然，0涂层内胆最健康。0涂层又不粘内胆，因为工艺特殊，价格较贵。

4、压力和功率。目前市面上的电压力锅的最高压强在70-80KPA之间，传统高压锅的能达到100KPA以上压强。压强高，压制肉类更易烂，更入味。囿于当前材质和安全保护技术的局限，电压力锅的压强不能太高，但日常做菜足够用。随着科技发展，将来的电压力锅必然超越传统高压锅。

5、安全保护。虽然电压力锅发生爆炸的概率很小，但选购时还是必须关注，保证万无一失。主要的安全保护设计有：

◆智能控压。通过压力传感装置识别锅内压力，超压时自动断电，压力降低后重新加热；

◆排气保护。锅内气压持续上升，降压阀和控压装置失效，底部加热盘会自动下降，锅体和锅盖四周的密封盖打开，气体从中排出；

◆限压保护。当压力持续上升，压力控制装置失效，气体会冲破限压阀排出；

◆超温保护。锅内温度过高时自动断电；

◆开盖保护。锅盖未合严时不加热；锅内有压力时，锅盖打不开；

◆防堵保护。排气阀下加防堵罩，防止食物堵塞；

此外，还有空锅保护、防雷击保护、过流保护等保护设计。当下电压力锅普遍采用多重安全保护设计，把危险降到最低。

建议买电饭煲还是电压力锅?看了这篇文章，相信你对电饭煲和电压力锅的区别有了初步了解，选购时不至于摸不清头绪。

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