“橄榄十问”之五：在潮汕，为何请客人吃橄榄叫做“食槟榔”？

编者按：

秋冬季是橄榄丰收季，这种南国珍果是许多潮汕人的家乡味，也是古代文人推崇的文化味。文祠镇是潮州市潮安区橄榄省级现代农业产业园的核心区，2022潮州橄榄文化周将于本月中旬在文祠镇开幕。近期，我们梳理挖掘了橄榄的诸多内涵，包括品种特征、药效功能、经济价值、文化价值等，以“橄榄十问”的方式向您一一解密，带您重新认识这枚“宝藏水果”。敬请垂注。

“橄榄十问”之五：在潮汕，为何请客人吃橄榄叫做“食槟榔”？

在广东潮汕地区，橄榄被认为是吉祥文化的象征，常作为婚嫁喜事、春节拜年礼物之一。每逢佳节，家家户户必备橄榄待客，不过这时候的橄榄常会以另一个名字登场：“请食槟榔。”

婚礼上，新人请客人吃橄榄，也被称为“食槟榔”。

为何橄榄在这些特殊时刻被称之为槟榔？我们要从它们的特性和历史渊源上来寻找答案。

无论从植物学分类还是从直观的外形看，橄榄树和槟榔树实在是差距太大。

橄榄树树身高耸，低则五六米，高可达二三十米，通常到最顶上才能形成树冠，树枝较脆，即便手腕粗的枝干，使劲一折就断。

槟榔原产地是马来西亚，但后来广泛种植于热带、亚热带地区。这是棕榈科槟榔属常绿乔木。它的树形细细高高，亭亭玉立，到顶部才有羽毛状树叶。想象一下热带地区高大的棕榈树，便能想象出槟榔树的样子。

槟榔果呈长圆形或卵球形，小时候是青绿色的，成熟后变成橙黄色。未熟的槟榔果确实与被称为“青果”的橄榄果颇有些相似。

槟榔果在我国古代广受欢迎，及至当代，仍有不少拥趸，目前依旧是东南亚、非洲人十分喜欢的另类水果。东汉杨孚的《异物志》和北魏贾思勰的《齐民要术》都有记载，用扶留藤、牡砺灰与槟榔合食，“可以忘忧”，能顺气、消积食、打白虫、助消化。日前，笔者在一部纪录片中看到，在非洲巴布亚，长途司机用同样的方法吃槟榔提神。食后满嘴红牙，与古书所载亦无异。

在非洲巴布亚，长途司机用同样的方法吃槟榔提神。

南宋周去非《岭外代答》文中曾记载：“自福建下四州与广东、西路，皆食槟榔者。客至不设茶，唯以槟榔为礼。”这说明，潮汕人自古便爱嚼槟榔，客人来了更以槟榔为礼，否则会被嫌怠慢失礼。过年更是要以槟榔、大桔待客，美名曰：“宾临大吉”。但如前述，嚼槟榔逐渐被视为不雅，嚼食后往往成为“血盆大口”，口腔变形。民国以后潮汕地区请槟榔的食俗逐渐消失，并由形状、味道颇有些相似但更健康的橄榄代替。潮人过年时把橄榄称为槟榔，把吃橄榄说成“食槟榔”，是为了讨吉利，一直延续至近代，年纪稍长者便有此印象。

事实上，槟榔之害，致人死亡，不时有新闻出现。槟榔果含有不同成分的生物碱，能让人精神振奋，但又会让人上瘾，长期咀嚼槟榔，对口腔黏膜、牙齿等均有不可逆的伤害，尤其是会导致口腔癌。早在2003年，世界卫生组织已经将槟榔列为一级致癌物。

橄榄这种药食同源水果，则从古至今都被推崇至极。李时珍谓其性平，无毒，可解酒，能解一切鱼鳖毒，开胃下气、止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛。它还是第一批进入《中华人民共和国药典》的水果，是卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一。重庆工商大学主要从事天然产物活性成分方面研究的教授项昭保等人曾对橄榄进行深入研究，发现橄榄果实中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，还有钾、钙、铁、镁等矿物元素。

潮人以橄榄替代槟榔，实在是明智之举。

吃苦后回甘的橄榄恰如“品人生”。在潮汕地区，另有一句俗语叫做“刻苦做，快活食”。橄榄之味，正是暗合了这种先苦后甜的人生之意。作为潮州橄榄的主产区，文祠漫山遍野的橄榄已到成熟期，你不妨来体验一下潮州“槟榔”，感受一番人生苦甜。

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“橄榄十问”之二：在潮汕很流行的橄榄，古代谁在吃？

“橄榄十问”之三：古人怎么吃橄榄？大开眼界！

“橄榄十问”之四：橄榄为什么被称为“谏果”“忠果”？

【文】苏仕日

【作者】 苏仕日

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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