茶叶发酵程度不同分为哪几类(茶叶发酵程度不同分为)

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1、六种。

2、1绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。

3、代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶。

4、2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽3、乌龙茶：又称青茶，半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。

5、它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

6、因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

7、代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

8、4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。

9、红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

10、工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

11、5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

12、白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

13、白茶白毫显露。

14、比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

15、扩展资料：价值功效：19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。

16、经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

17、有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

18、而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

19、无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

20、铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

21、参考资料来源：百度百科-茶叶。

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