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过桥米线简介50字(过桥米线简介)
发布时间:2022-08-28 08:18:39倪威初来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于过桥米线简介50字,过桥米线简介相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、简介 过桥米线是云南滇...
您好,蔡蔡就为大家解答关于过桥米线简介50字,过桥米线简介相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、简介 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。
2、过桥米线起源于蒙自地区。
3、 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
4、过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。
5、鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
6、2、分类 云南米线可分两大类。
7、 一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。
8、特点:米线筋骨好,有大米的清香味,是传统的制作方法。
9、 另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。
10、干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。
11、食用时,再蒸煮涨发。
12、3、食疗价值 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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