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安徽菜叫什么菜系(安徽菜)
发布时间:2022-08-25 22:54:38田丽云来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于安徽菜叫什么菜系,安徽菜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、安徽菜口味主要是汤汁厚重,味鲜浓郁。
2、徽菜,是中国八大菜系之一。
3、徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中、末期达到了鼎盛,徽菜是徽州的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首。
4、徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。
5、绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境,为徽菜提供了取之不尽,用之不竭的徽菜原料。
6、得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障,同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动,也有力的促进了徽菜的形成和发展。
7、扩展资料徽菜特色徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。
8、徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。
9、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。
10、对火功要求苛刻。
11、炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。
12、传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。
13、代表菜品腌鲜鳜(guì)鱼又称屯溪臭桂鱼。
14、是徽州传统风味名菜之一,此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,风味独特。
15、成名已有百多年历史,每至重阳节桂鱼上市,人们都以一尝此鱼为快事。
16、2、黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。
17、汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。
18、此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。
19、山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。
20、此菜又是一道滋补健身的佳肴。
21、3、沙地马蹄鳖,安徽黄山特色传统名菜,其采用火腿佐味,冰糖提鲜,炭火风炉小火细炖,熟后香气扑鼻,汤醇胶浓,原汁原味,肉质酥烂,裙边滑润,参考资料来源:百度百科-徽菜。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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