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坛子鸡卤水配方(坛子鸡的奥妙所在)
发布时间:2022-08-25 15:55:15利梁秋来源:
导读大家好,小牛来为大家解答以上问题。坛子鸡卤水配方,坛子鸡的奥妙所在很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!解答:1、味道:咸鲜可口...
大家好,小牛来为大家解答以上问题。坛子鸡卤水配方,坛子鸡的奥妙所在很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、味道:咸鲜可口工艺:炖坛鸡制作材料:配料:鸡肉2000克。
2、辅料:火腿100克,香菇(鲜香菇)100克,扇贝50克。
3、调料:料酒100g,酱油25g,盐3g,糖10g,味精5g,大葱5g,姜5g,猪油(精)75g。坛子鸡的特点是金黄色,原汁原味。
4、将鸡的绒毛清洗干净,剁去头、爪、骨,剁成50克重的大块,抹上少许酱油,放入热油锅炸熟,上色后捞出。
5、将腿(火腿)切成12块小骨牌。
6、将干贝类的老肉剥下放入碗中,加入葱姜和绍酒,放入水笼中蒸熟后取出。取出葱姜备用。
7、锅内热油,下葱姜煸炒,下鸡丁,烧绍酒,酱油,盐,糖,味精,水。
8、烧开后,将带汤的鸡块放入缸中,再将云腿块、香菇、干贝分三份堆在鸡块上,盖上锅盖焖一小时后取出,放入原杯中即可食用。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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