食品保质期是指(食品保质期)

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1、2011年5月13日，卫生部发布的《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

2、在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

3、食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。

4、在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。

5、在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。

6、由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。

7、“在标签上规定的条件下，保证食品仍然是可以食用的”。

8、其中“规定的条件”，一般指的是储藏方法，如通风、干燥、阴凉等，在保质期内食品完全适于出售和食用。

9、对超过保质期的食品应加以区别，如该食品的色、香、味没有改变，它仍然可以食用。

10、当然对有些超期食品凭感官不能作出鉴定时，则需通过化验检测来判定可否食用。

11、食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。

12、理化试验一般检查浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。

13、感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。

14、一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。

15、只要在销售流通环节没有明显的环境改变或是存放方式不当，理论上，在食物保质期内对食物是可以放心食用的。

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