您现在的位置是:首页 > 优选经验 >正文
馒头的制作过程和原理(馒头的制作过程)
发布时间:2022-08-11 04:39:33慕容纯柔来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于馒头的制作过程和原理,馒头的制作过程相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、大致流程:原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品。
2、馒头制作的基本原料:小麦面粉500克,酵母3克左右,水250克。
3、(当然,你要是想馒头散发出阵阵奶香,也可以加入适量的牛奶)。
4、第一步:和面 将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,将其充分地与面粉揉成光滑的面团,即“三光”面团不粘手,有弹性,表面光滑。
5、注意:在和面时加水的水温根据气温来定,水温最高不能超过40℃,以35℃左右为宜。
6、2、加水时切忌一股脑的都加上,宜少不宜多,分次加。
7、第二步:发酵 将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右(冬天发酵时间为4个小时左右),当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
8、注意:面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。
9、判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。
10、如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度。
11、在家里如何制作好吃的馒头来源: 编辑:() 时间:05-18 点击: 6836 童年的记忆,那时候大家都不是很富裕,自己蒸制馒头,大部分家庭都是反复揉面、醒面,蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。
12、如今生活富裕了,科技也发达了,自家也很少做馒头吃了。
13、每当我们抱怨现在的馒头不是出问题了(馒头被染色事件)就是有很重的其他口味,形状还不好看,歪歪扭扭,还是自家做的馒头好吃又健康。
14、自己家做那可是反复揉捏的结果,做出来就是劲道!在这个食品安全烽烟四起的年代,吃得放心又可口可是民生大计! 现在就教你在家如何制作好吃又好看的馒头:大致流程:原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品。
15、馒头制作的基本原料:小麦面粉500克,酵母3克左右,水250克。
16、(当然,你要是想馒头散发出阵阵奶香,也可以加入适量的牛奶)。
17、第一步:和面 将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,将其充分地与面粉揉成光滑的面团,即“三光”面团不粘手,有弹性,表面光滑。
18、注意:在和面时加水的水温根据气温来定,水温最高不能超过40℃,以35℃左右为宜。
19、2、加水时切忌一股脑的都加上,宜少不宜多,分次加。
20、第二步:发酵 将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右(冬天发酵时间为4个小时左右),当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
21、注意:面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。
22、判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。
23、如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度。
24、第三步:整形 将发酵好的面团再重揉一次,案板上撒适量的面粉(撒干面粉的原因:干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉,没有水份的蒸发,所以蒸好的馒头就一直软乎,耐嚼口感也更香甜。
25、),将面团放置案板上揉成长条形,可横切一刀,如果没有明显气泡,则证明面揉好了。
26、2、将面团分割成大小合适的剂子,整成相应的形状,一般为长方形或是圆形。
27、第四步:醒发 整形后盖上湿布醒发,家中醒发时间冬天约为30分钟,夏天约20分钟。
28、醒发程度可用手指轻按馒头生坯,有弹性即可。
29、第五步:蒸制 锅内放入凉水,再在笼屉上铺好打湿的屉布,大火烧开,将馒头生坯依次放入笼屉内,馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。
30、盖上锅盖,大火蒸10-15分钟即可。
31、3分钟以后取出馒头凉凉,不要在锅里焖着。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
标签:
猜你喜欢
最新文章
- 馒头的制作过程和原理(馒头的制作过程)
- 足球可判罚间接任意球犯规的其中有(判罚间接任意球的犯规中关于判罚守门员的犯规有哪几种)
- 降准什么意思利好还是利空(降准什么意思)
- 降准是什么意思通俗理解(降准是什么意思)
- 教师资格证照片是几寸(教师资格证照片)
- 计算机二级考试考什么(计算机二级考试考什么)
- 九校联盟属于什么档次的大学(九校联盟高校)
- 南京出入境管理办事大厅上班时间(南京出入境管理办事大厅)
- K2海棠湾(关于K2海棠湾当前房价介绍)
- 执行董事和董事长哪个权力更大(执行董事职责)
- 心若为城倚天屠龙记(心若为城)
- 电脑截图快捷键ctrl加什么(截频快捷键ctrl加什么)
- 华南师范大学生物光子学研究院在哪个校区(华南师范大学生物光子学研究院)
- eft测试不过怎么整改(eft)
- 做贺卡的方法最简单的(做贺卡的方法)
- 美规车(美规)
- wps pin连接是什么意思(wps pin)
- 工龄43年退休金有多少(43年工龄 退休工资怎么计算)
- 咸丰重宝当五十价格及图片(咸丰重宝当五十价格)
- 1bar 多少米(1bar 多少Kpa)
- 荣盛阿尔卡迪亚蓝天城(关于荣盛阿尔卡迪亚蓝天城当前房价介绍)
- 今日3dmax快捷键大全常用(3DMAX快捷键大全)
- 今日如何查询发明专利的真实性证明(如何查询发明专利的真实性)
- 今日如何举报非法网站有奖励吗(如何举报非法网站)