四川凉糕的配方窍门(四川凉糕)

您好,蔡蔡就为大家解答关于四川凉糕的配方窍门，四川凉糕相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。

2、在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾仅一家，正宗双河葡萄井凉糕”。

3、我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。

4、凉糕本是极普通的夏季凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。

5、葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。

6、在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。

7、葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。

8、炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。

9、葡萄井凉糕 原料配方：糯米500克石膏50克红糖400克 制作方法： 1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。

10、再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。

11、 2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

12、 3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

13、 4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

14、 5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。

15、吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

16、 产品特点：软、嫩、甜、凉。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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