烧烤需要哪些调料家用(烧烤需要哪些调味料)

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1、一般来说，烧烤不可缺少的调料有盐，十三香， 孜然粉，辣椒面、糖、醋，以及配制的烧烤酱，像番茄酱，甜面酱，辣椒酱等。

2、烧烤用到的油类：色拉油、菜油、蚝油。

3、烤制方法：生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

4、2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。

5、串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

6、烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。

7、边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。

8、刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

9、3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。

10、注意事项：用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

11、2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

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