鱼片粥腌制配方做法(鱼片粥)

您好,蔡蔡就为大家解答关于鱼片粥腌制配方做法，鱼片粥相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料大米：(国宝)4/3杯; 罗非鱼：4片; 水：7.5杯; 橄榄油：1大勺; 小葱：1/8杯; 胡椒粉：(白)少许; 食盐：少许; 鱼片粥的做法1浸泡：将大米和水混合，浸泡在锅里约20-30分钟，使米粒膨胀开，这一步能使粥酥软口感好2火侯：先大火煮开后转中小火，稍盖上锅盖煮至八九成熟，锅盖不要盖太紧避免粥漫上来，大小火转换能让粥更香3底料：同时准备底料，在锅里喷上不粘油，把鱼片煎熟，起锅待用。

3、底料分开是让粥更清爽4加料：在粥锅里加入鱼片、少许盐、橄榄油，然后，煮至鱼片快熟用勺子搅开鱼片，使鱼片均匀散成小片。

4、我没有事先将鱼片切小片，是因为我更喜欢鱼片在粥中自然散开成小片，感觉口感和形状更好，也更偷懒和节约时间；另外加点盐让粥底不易糊；加橄榄油是为了让粥的色泽更鲜亮，入口更滑感5火侯：在步骤4加料--加鱼片的同时，要转小火，转小火是为了让粥更稠更香6搅拌：用直勺不断地搅拌锅底，每隔一小会一定要持续搅拌以避免粥糊底，用直勺更容易搅刮锅底，同时保持米粒完整7时侯：煮到米粒略膨胀酥软，粥呈稠状即可，注意不能煮过了，或米粒还硬状，你可以取少许出来感觉一下8调味：最后再依个人喜好加入少许盐搅拌均匀，然后装碗加入少许小葱，依个人喜好可以加入少许白胡椒粉，更提味。

5、我更喜欢用美国小葱，觉得精致好看，味道也更好，或你可以用中国青葱代替。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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