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如何炸薯条脆而不软(如何炸薯条)
发布时间:2022-08-05 04:09:41宰会新来源:
导读 您好,蔡蔡就为大家解答关于如何炸薯条脆而不软,如何炸薯条相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、炸薯条 薯条好吃,也容易...
您好,蔡蔡就为大家解答关于如何炸薯条脆而不软,如何炸薯条相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、炸薯条 薯条好吃,也容易做。
2、选七八个大土豆,要薄皮滑面的。
3、先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。
4、将皮剥掉,切出厚实的长条或其他喜欢的形状,不过忠“厚”老“实”可是薯条们的惟一处世原则。
5、将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。
6、待浸出了味,捞出晾干。
7、切记一定要去掉水分,不然的话炸时会溅油。
8、 准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用花生油,最好是经过提纯的调和油。
9、这样可以保持土豆的原味。
10、炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;也不可以太温,容易炸硬了。
11、取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。
12、此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
13、 炸薯条有个诀窍:同炸同起。
14、开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。
15、然后用漏网捞出。
16、 薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃,单吃也别有一番风味。
17、芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒碾碎,与粗盐一起炒,变成粉末后装到胡椒瓶中,随时取用。
18、 2》将土豆去皮,蒸熟,压成泥,拌入花生油、芝麻粉、胡椒粉、盐,做成条形,锅里放花生油,待油温8成时,将薯条放入,变色迅速捞起,用风吹凉,即可食用。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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