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乳清粉是什么(乳清粉)
发布时间:2022-08-05 00:51:41郭莺姬来源:
导读您好,蔡蔡就为大家解答关于乳清粉是什么,乳清粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、脱盐乳清粉也属于乳清粉,根据脱盐与...
您好,蔡蔡就为大家解答关于乳清粉是什么,乳清粉相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、脱盐乳清粉也属于乳清粉,根据脱盐与否分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。
2、 区别就是,脱盐乳清粉是指除去溶解的矿物质及水分的乳清制品。
3、 乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。
4、根据蛋白质分离程度可分为高、中、低蛋白乳清粉。
5、低蛋白乳清粉(渗析乳清粉)--指从未添加任何防腐剂的新鲜乳清中,提取部分蛋白后的高乳糖产品;再经巴氏杀菌并干燥后,得到蛋白质含量为2.0--4.0%用途:用于饲料配方中,提供高含量的乳糖,作为幼小动物的能量来源,亦能促进乳酸的合成,并提供多种氨基酸及微量元素,改善饲料质地及口感。
6、在食品行业中,可以作为补充乳糖的来源高蛋白乳清粉--指未添加任何防腐剂的新鲜乳清,经巴氏杀菌并干燥后,得到蛋白质含量为11.0--14.5%用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。
7、在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳粉的替代品,对优质面包膨松起重要作用。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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