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退出不到半年就反悔,丸龟制面对中国市场还是不死心?

发布时间:2022-12-06 17:33:33孔裕友来源:

导读 退出中国市场不到半年时间,日本快餐品牌丸龟制面再次宣布要“杀”回中国市场。据日经中文网消息,日本东利多控股(Toridoll Holdings)日...

退出中国市场不到半年时间,日本快餐品牌丸龟制面再次宣布要“杀”回中国市场。



据日经中文网消息,日本东利多控股(Toridoll Holdings)日前发布消息称,旗下主力业务乌冬面连锁店丸龟制面将再次进驻中国市场,并提出了要2028年3月之前在中国开设数百家门店的目标。此外,该公司还计划同步将海外门店整体增加到4000家,其中丸龟制面占到1000家。东利多打算最早于2023年内开设样板店,目前正在与新的合作对象协商。


丸龟制面创立于日本兵库县,背后是日本面食餐饮巨头东利多,该公司有着“亚洲肯德基”之称。背靠雄厚的资本,丸龟制面在日本本土及海外获得迅速扩张,一度和乌冬面品类NO.1、门店遍30多个国家、门店总数1000+、母公司市值近100亿人民币等标签捆绑。


2012年,丸龟制面进入中国市场,线下门店在中国内地、中国香港和台湾地区同步铺开,并计划利用三年时间,将内地门店开到100家,5-7年达到1000家。


和其他日本面馆不同,丸龟制面主打的不是更常见的拉面,而是乌冬面,一种乌冬面多种汤头,顾客可以根据口味自选适合自己的风味。


经营模式上,丸龟制面也采取了当时还十分少见的顾客自助自选模式,门店中有一条直线型柜台,顾客拿着托盘依次经过主食区、小菜区、饮料区,完成餐品的选取后,进行结账。



号称“86秒出餐”的丸龟制面虽然属于快餐品类,但乌冬面均是门店现场手工制作,现场煮面,据说是为了保证口感。 而每家门店标配的360度无死角全开放透明厨房,则让顾客可以直接看到厨师操作过程,对食物出品更放心。


在当时的中国市场,丸龟制面用乌冬面作为拳头产品引流,搭配天妇罗等日式小食配菜,将客单价从20元提高到三四十元,从而增加了销售额和利润。


巅峰时期的2020年,丸龟制面的中国内地门店数达到45家,分布在上海、北京、宁波、天津、杭州5个城市。上海最多为23家,占比超过51%,北京13家、占比近30%。


然而好景不长。这之后,丸龟制面开始了闭店进程。2021年6月时,其在中国内地、香港、台湾地区的门店数均有所收缩,分别为41家、16家和44家。2022年,丸龟制面的闭店进程加速。短短三个月内,其在上海的就只剩下了浦东金桥的一家店。香港门店也从之前的16家缩减到9家,台湾门店数跌幅最大,从44家一路跌至22家。目前大众点评显示,北京的丸龟制面已全部歇业关闭。



和丸龟制面有同样命运的还有吉野家旗下连锁花丸乌冬面。


自2011年进入中国后,花丸乌冬面的店铺网络不断扩大,2018年9月门店数达到最高的37家。但面对本土竞争对手,花丸乌冬面缺乏足够的价格竞争力,也没有抓住中国当地的需求,盈利能力逐渐恶化。此外,疫情也很大程度影响了其业绩。


除了中国市场,花丸乌冬面还在2015年进入马来西亚、2018年进入印度尼西亚,在国外开的店铺最高达到50家,但最终海外店铺全部归零。



同样遇冷的还有味千拉面。今年10月,味千中国发布的第三季度业绩数据显示,与上年同期相比,同店销售同比下降11.1%,快速休闲餐厅业务销售第三季度同比下降14.7%。门店数量从2021年底的737减到了今年年中的669家,仅半年就关店68家。


包括吉野家在内,日式快餐在中国市场集体退潮。就在不久前,#日式快餐为何不再受宠#话题一度在社交平台上引发热议,阅读次数超过了337万,味千拉面、花丸乌冬面和丸龟制面都在讨论之列。


在业内人士看来,早期的日式快餐口味稳定,且摆盘较为精致,一度成为年轻消费者的用餐时尚,也使许多日式快餐品牌享受到了行业快速发展的红利。但随着国内餐饮市场发展,无论在品类还是性价比上,越来越多优秀品牌开始崛起。相反,由于创新速度和品质没有跟上,日式快餐的竞争力也随之减弱。



特别是以日式拉面和盖浇饭为代表的平价日料,普遍在口味和形式上没有创新,在日料越发平常的当下,中国消费者逐渐对“日式滤镜”下的精致感祛魅。


在中国市场折戟而归的丸龟制面并不甘心就此放弃,选择重新回归。如今餐饮市场竞争激励,洗牌迅速,当丸龟制面选择再次回归时,激烈程度怕是只增不减。对于想要长久生存下去的品牌而言,突出的创新能力,以及对于年轻消费者喜好的掌握程度恐怕才是真正良药。


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文字|张天元

编辑|孔瑶瑶

图片来源|视觉中国、味千拉面官微、花丸乌冬面官微、丸龟制面官网

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