封面有数丨冬至将至催热成都羊肉汤外卖 平均每天3.8万只羊“变”汤锅

封面新闻记者 张越熙

冬至之前，成都又降温了。逼近0度的气温，让羊肉汤锅成为很多市民的“保暖首选”。

12月20日，记者在成华区崔家店南路看到，虽然很多羊肉汤锅门店将原有的营业时间做了提前，但前来喝汤的市民并不算多。

“今年外卖的生意很好，我们每天都要卖出去一两百份，喝羊肉汤认准简阳，准没错。”肖圣仙简阳羊肉汤是外卖平台饿了么全成都销量前列的门店，据门店负责人方发勇介绍，受天气等各种因素影响，今年外卖格外的好。

为何羊肉汤外卖深受消费者青睐？方发勇告诉记者，简阳羊肉汤是成都简阳的特色美食，也是冬季补气养生的时令美食，还是成都的非物质文化遗产。“除了味道鲜美外，我们联合外卖平台推出成都专款，更加优惠。”他介绍。

下午7点，正是门店外卖的高峰期。在后厨的一片白雾里，方发勇正给外卖裹保温膜。“羊肉汤必须喝热乎的，味道最好，还能驱寒。”记者走访成都多家羊肉汤门店了解到，线上点餐、外卖到家的方式，催热成都羊肉汤外卖。让消费者享受方便的同时，还能享受到优惠。

据饿了么数据显示，今年冬至期间，成都羊肉汤锅和韭菜肉馅的外卖订单量将再创新高。按照羊肉汤锅订单换算，12月份全成都平均每天约有3.8万只羊入市，预计全月卖出114万只羊。

值得注意的是，饿了么羊肉汤锅销量Top10的商家中，有7家的招牌带有“简阳”。所以“简阳”是成都羊肉汤的金字招牌，这并不为过。订单选择上，全家欢2-3人套餐以73%的用户选择率，打败了一人食。而亲朋好友围坐在一起，有说有笑中吃饱了、暖和了，才是羊肉汤最佳的打开方式。

从订单备注来看，干碟辣椒、青椒蘸料、蒜瓣和辣椒酱是羊肉汤的最佳拍档。由此可见，成都人的清淡，也需要无辣不欢来配合。回归到口味上，羊肉汤锅里，除了羊肉、羊杂、萝卜、白菜可以涮，还有85%的用户选择了饺子。所以，羊肉汤锅+饺子的“成都版原汤化原食”组合，也成为门店的引流办法。

说到饺子，作为韭菜肉馅外卖订单第一名的成都，那也是有话说的。在饺子销量Top10的商家中，也不出意外的出现了6家招牌中带“北方”或“东北”的字眼。以往年数据来看，冬至当天订单最多的分别是韭菜鲜肉饺、韭菜羊肉饺、韭菜鸡蛋饺、韭菜猪肉饺、牛肉芹菜饺、莲藕鲜肉饺、猪肉玉米饺、番茄鲜肉饺、蔬菜鳕鱼饺、猪肉大葱饺。而今年可能杀出重围的是鲜虾蟹仔马蹄饺和白菜猪肉饺。

冬至的吃法上，水饺收获了75%用户的青睐，煎饺和蒸饺平分余下25%的秋色。订单备注最多的则是微辣，且嗜好红油，尤其是秘制辣椒油、秘制辣味蘸水。

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