新增4家星级餐厅！2023上海米其林指南发布

2023上海米其林指南今日发布，50家沪上餐厅入选星级餐厅榜单。相比较去年，今年的榜单新增4家星级餐厅，分别是壹零贰小馆、鲁采、福1039和甬府（虹口）。其中，壹零贰小馆荣膺米其林二星，其余三家餐厅获得米其林一星。

来自广东佛山的壹零贰小馆由年轻厨师徐泾业主理。相比较其他主打融合菜的餐厅，壹零贰小馆以传统古法粤菜为主打，专做广府筵席菜，并强调对于时令食材的运用。餐厅延续佛山壹零贰小馆“小而精”的理念，提供四个包间和四个散桌，食客就餐以预约为佳。餐厅招牌咕噜肉会根据时令不同进行对应的水果搭配，同时选用里脊与五花之间的一小块肥肉入馔，吃的是外壳酥脆、入口即化，脂香四溢又酸甜可口。

鲁采以鲁菜见长，在整个菜品设计过程中既传承了鲁采精髓，又根据当下饮食习惯进行了口味调整。同时，其对于山东一地的食材进行了深入挖掘，带出了不少之前并不被人知晓的风物。餐厅整体设计风雅大方，提供包厢与散台，能满足从家庭聚餐到商务宴请等多种不同需要。其招牌之作沂蒙六味煎饼，在改良传统煎饼的基础上为食客准备了6种来自山东六个不同的地区小料，吃的时候可根据自己的喜好进行调整，非常受食客欢迎。

福1039主打本帮家常菜，据大众点评数据显示，其人均消费在413元左右，比起其他福系列餐厅而言，显得更加亲民一些。餐厅同样位于老洋房内。

甬府（虹口）位于北外滩，今年刚刚开业，食客不仅可以在餐厅俯瞰外滩江景，同时还可以在这里尝到包括宁波菜、川菜及法餐等多种不同风味。

此次上榜米其林星级餐厅榜单的4家新餐厅或在上海之外已经有着非常丰富的运营经验，或是本埠餐饮代表品牌，其对于风味、服务等细节方面的掌握颇有经验，用业内人士的话来说，“获奖就是理所当然的事情。”

同时公布的还有2023上海米其林必比登推介餐厅和2023上海米其林入选餐厅。包括春、何洪记、正斗粥面专家、临湖素食、屋有鲜、小陶面馆和云和面馆（黄浦）等在内的7家餐厅新晋入选必比登推介餐厅榜单。

此外，“2023上海米其林指南服务奖”、“2023上海米其林指南年轻厨师奖” 、“2023上海米其林绿星奖”今年新增的“2023上海米其林指南侍酒师奖”分别由马灵民（福一零三九）、王思鸣（Obscura）、“泰安门”和雷梦雪(壹零贰小馆)获得。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示，“对上海的餐饮业而言，2022又是一个不容易的年份。”虽然大环境严峻，上海餐饮人所展现出的创意、活力与顺势而为的机敏也令他印象深刻。

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