20万美金一块！欧洲宫廷菜被国人用来喂猪，黑松露如何跌落神坛？

松露，和鱼子酱、鹅肝一起并称世界三大顶级珍馐。

每公斤售价高达3500欧元，素有“一克松露一克金”的说法，婴儿拳头大的一块，价值就堪比三线城市一套房。2008年，澳门赌王何鸿燊曾以20万美金拍下一颗。

然而这一欧洲人餐桌上的顶级食材，如今在国内，不到200元就可以享受到。各大电商平台上，每斤售价跌至200元以下。除此之外，西方上流社会推崇的鱼子酱、阳光玫瑰、天价“青春酶”等，进入中国市场后，都正逐渐被拉下神坛。

“欧洲宫廷菜”在中国被拉下神坛

在欧洲，松露曾是皇室、贵族才有资格享用的养生奢侈品。各大顶级餐厅中，如果没有几道带松露的菜肴，都会被嘲档次不够。或切成薄片，或碾成细末，菜肴中只要加入松露，价格立马就能翻好几倍。

然而在中国，松露的“画风”突变，成为烟火气十足的百搭食材，东北人拿它炒鸡蛋酱，四川人用来做辣椒油，菌菇大省云南，更是直接扔进“过桥米线”当配菜。中国人豪横吃法背后，是巨大的松露产量。

此前，松露之所以能卖到20万美金的高价，根源在于其数量稀少。传统的黑松露大国法国，年产量仅30吨。面对庞大的市场需求，物以稀为贵，松露的价格自然居高不下。

欧洲人利用母猪敏锐的嗅觉寻找黑松露

伴随中国松露的横空出世，故事开始有了不同走向。盛产菌子的云南省，直接把松露的产能翻了10倍，一年的产出达到300吨，紧随其后的四川，也有近100吨。这一欧洲人喜爱的顶级食材，价格瞬间被拉低至3位数。

而在中国，天价商品跌至“白菜价”的例子还有很多。与松露同等地位的鱼子酱，在我国成了地摊小吃；有“葡萄届爱马仕”之称的阳光玫瑰，在云南市场，收购价可低至4元每斤；今年上旬以“一粒赛过黄金价”出圈的“青春酶”赛乐瑞，由于国产技术的突破，其核心原料从几年前的每克2万元降至300，京东等平台的成品价格也断崖式下跌至4位数。

国产松露打出“白菜价”，老美不乐意了

国产黑松露把价格打下来，本是一件喜事，老美却不乐意了。《纽约时报》在头版头条公开刊登了一篇名《The Invasion of the Chinese Truffle》的文章，译为“中国松露的入侵”。文中警告：中国松露正在侵占欧洲人的餐盘。

事实上，由于松露作为商品的历史在我国起步较晚，还不到30年时间，加上缺乏对松露品质的评判权，国产松露在走向国际时，并没有获得平等的对待，价格总是低人一头，甚至连报道中也多以在我国的俗名“猪拱菌”指代。

然而人工培育技术尚未攻克，如今的松露皆是人工野生获取，科学研究检测，无论是国产还是外国，松露的物质成分相差无几。并且，曾有人做过实验，两者的口感、色泽，即使是老餮们都难以分出区别。

用更优惠的价格，就可以享受到同等高品质的松露，国外不少老餮们在不知不觉中“松口”。而我国看似吃亏，但实际上，由于西方各个国家每年均会从我国进口数吨，我国在国际市场的话语权也变得更大。如今，我国已成为最大的松露出口国，400吨的年产能占到全球市场的一半以上。

“降本增效”这也是目前常见的市场扩张之法，如今在国内一二线城市流行的“赛乐瑞”分子剂，其发展之路就与松露十分相似。据国内科普团队时光派资料显示，“赛乐瑞”主要成分崭露于10年前，哈佛大学保罗. 格伦实验室科学家证实，持续摄入对老年生物发生正向变化，肌肉健康、细胞活性、骨骼密度等指标呈现年轻化。

尽管科研数据扎实，但传统提取技术下的产能不足以满足市场需求，这也导致早期“赛乐瑞”类分子剂，只能以高昂的价格在少数超级富豪中流通。与黑松露的现象别无二致。

伴随我国首创出绿色全酶法技术，赛乐瑞价格下探75%，通过京东等渠道进驻我国后，辐射到了更多高净值群体。据艾媒咨询统计，该类制品仅一年时间就发展出了51亿规模，每年有超10万国人入手。

国货崛起，走向全球

如今，中国松露正在逐步统治欧美人的餐厅，在法国，超3成的松露都是从我国进口，在国际市场发表议价话语权，中国商家也变得底气十足。

与此同时，中国松露也是国货走向全球的一个缩影。如火如荼的卡塔尔世界杯上，虽然赛场上未见国足身影，但场馆建设、场内标语出处透露出中国的影子，甚至球迷珍藏的各类周边，70%都来自中国义乌。

我们欣喜地发现，已经有越来越多的国货走出国门，走向全球。中国松露产业或许看起来微不足道，但也是我国经济版图中不可或缺的一部分。

通讯员程宇

新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨视频”客户端，进入“晨意帮忙”专题；或拨打晨视频新闻热线0731-85571188。

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！