注意！生肉不能直接冲洗！标准教程来了→

近日，一则关于“生肉不能直接在家冲洗”的话题冲上热搜。从超市或农贸市场买回家的生肉，您会怎么洗呢？冲洗生肉的方法真的错了吗？

生肉在烹调之前，大部分人都会清洗一下，感觉这样会让食物更加干净卫生。但医生提示，直接用水龙头冲洗生肉的方式是不可取的。

云南大学附属医院营养科主任 牟波：“屠宰的时候，肉是经过检验检疫的，也是安全的。但是放置一段时间以后，空气当中的一些细菌可能会附着在肉的表面，肉在运输过程当中，可能会有些灰尘或者污染 ，清洗一下是可以的，网上说的是不要冲洗，这个也是对的，因为冲洗过程当中，水花容易溅到外面。”

医生介绍，在水龙头下冲洗生肉，不仅无法洗去致病菌，冲洗过程溅起的水花还可能把病菌冲溅到附近的水槽、碗筷和案板上。如果使用这些被污染的器皿，就可能造成交叉污染，增加食源性疾病的患病风险。

云南大学附属医院营养科主任 牟波：“这些容器沾上之后，在加工过程当中，手如果不注意卫生的话，可能同时摸了些进食的食物，比如水果、熟食，这样就可能造成增加微生物污染的可能，增加食物中毒的几率。”

医生介绍，我们在市场上购买的肉类一般都经过正规工厂统一屠宰和清洗，规范化再处理后才进行售卖，因此买回家后一般无需清洗，毕竟绝大多数微生物经过高温加热就会被消灭。如果要适当清洗一下，千万别“冲洗”。

云南大学附属医院营养科主任 牟波：“我们最好用一个固定的容器，一般来说不锈钢的容器要好一些，洗的时候水不要开太大，最好是先放一盆水，把肉放进去普通清洗就可以了。”

清洗完肉类后，应该用肥皂清洁手部，并把洗过生肉的器皿也用洗涤剂清洗干净。

都市条形码记者报道

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