秘制凉皮怎么做(秘制凉皮)

您好,蔡蔡就为大家解答关于秘制凉皮怎么做，秘制凉皮相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、陕西凉皮的秘制配料做法做陕西凉皮一个是皮子，一个就是调料了。

2、大料水（买炖肉的全大料用水煮的颜色刚刚微黄即可）、蒜水（最好是用蒜杵捣碎，然后冲凉开水放盐味精）、芥末水（买来黄芥末先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用）、醋水（用凉开水冲的水微酸即可）、芝麻酱（买来的芝麻酱再用少量的熟油稀释一下节约成本，客人在搅拌的时候也不容易粘连）、辣椒油（大茴香2斤、丁香0.5斤、烟桂皮0.5斤、花椒1.7斤、草果0.5斤、香叶0.8斤、良姜0.3斤、砂仁0.2斤、香砂0.5斤。

3、全部打成粉。

4、芝麻适量。

5、红色辣椒面2斤、打碎的香料粉1斤、调和油8-10斤、蜂蜜3小勺、白酒3两、水适量。

6、先把油烧至起大烟有250度的时候关火降温。

7、把准备好的原料放在一起，水的量只要辣椒粉有点潮就可以，为的是防止辣椒面烧糊。

8、待油没有烟的时候倒入所有的原料上边，边倒边搅拌，倒完油放凉即可使用）。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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