瘦肉丸的做法大全(瘦肉丸的做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于瘦肉丸的做法大全，瘦肉丸的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1.精肉块适量，用榨汁机打成肉末状;2.淀粉(比例:按肉的1/3)，研磨成粉;3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。

2、将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。

3、好了，装盘可以吃了。

4、原料：猪瘦肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。

5、具体做法：1 将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。

6、2 青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。

7、3 白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4 将以上几种原料混在一块，调味。

8、 5 用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。

9、将瘦肉用刀剁碎，加入干淀粉，瘦肉和淀粉的比例2比1，加适量的盐，料酒，姜末，鸡蛋清。

10、用手揉15分钟左右备用！将芹菜末，葱花，适量的鸡精，味精放入碗中待用。

11、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，一分钟后捞起放入待用的碗中，加入锅内的开水，放少许的香油，依个人口味还可以加醋，辣椒油，香菜末。

12、一碗瘦肉丸就做好了。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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