您现在的位置是:首页 > 精选问答 >正文
自制肠粉的米浆要不要泡(自制肠粉的米浆怎么做)
发布时间:2022-08-05 01:54:31顾婵菊来源:
您好,蔡蔡就为大家解答关于自制肠粉的米浆要不要泡,自制肠粉的米浆怎么做相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、潮式肠粉 主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁,青菜,鸡蛋,菜脯粒。
2、做法: 肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
3、 名家点评:肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
4、那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
5、肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
6、由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食。
7、 心灵手巧,且善于做生意的潮州人,见到肠粉的这些优点,便将肠粉的做法移植到潮州来。
8、潮州人制作肠粉,大概是在20世纪80年代初期,但潮州人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮州人的口味,改用潮州地区的原料。
9、如在馅料上,主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮州土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮州人喜爱的花生酱。
10、 潮味十足的潮式肠粉,同样受到人们的欢迎。
11、现在在潮州地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,成为潮州人早餐喜爱的小食之一。
12、牛肉滑肠粉肠粉浆材料:在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制作流程: 将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
13、 2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
14、 3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
15、 4、用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。
16、重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
17、 肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉。
18、肠粉 原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。
19、做法: 将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。
20、做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用. 炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒,上盘时青、绿、白互衬,色、香、味俱全。
21、 炒粉用的粉是那种宽宽的粉,也就是河粉。
22、炒的时候先把蒜用油爆香,然后放入粉,到了一定时候再加入瘦肉,猪肝,油菜叶和葱打芡一起炒,最后再撒上胡椒粉。
23、吃时如果再能配上辣椒,更是别有一番风味。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
标签:
什么是儿童游戏(什么是儿童白血病)下一篇
最后一页
猜你喜欢
最新文章
- 自制肠粉的米浆要不要泡(自制肠粉的米浆怎么做)
- 真六吊花与假六吊花图片(真六吊花)
- 七年级上册语文名校课堂答案河南(七年级上册语文名校课堂答案)
- 什么是儿童游戏(什么是儿童白血病)
- 龙湖紫都城(关于龙湖紫都城当前房价介绍)
- 猎狐里的杨建群最后结局(猎狐杨建群自首是哪一集)
- 花未全开月未圆下一句(花未全开月未圆)
- 老头衫短袖(老头衫)
- 珠海旅游攻略一定要去的经典景区(珠海旅游攻略二日游)
- 柱组词二年级(柱组词)
- 行色匆匆的意思解释(行色匆匆的意思)
- 橘红泡水喝的功效与作用大全(橘红泡水喝的功效)
- 致公党如何加入(致公党洪门)
- 徐州中专学校哪个最好(徐州中专学校有哪些)
- 瑄代表啥意思(璟瑄是什么意思)
- 燕窝多少钱一克在广东(燕窝多少钱一克)
- 米米尔隆的头部怎么获得(米米尔隆的头部怎么刷)
- 中信城(关于中信城当前房价介绍)
- 输入手机号查全网快递单号中通(输入手机号查全部快递)
- 笔记本显卡排名2021完整(笔记本显卡排名天梯图)
- 空调怎么安装步骤图片(空调怎么安装步骤图片)
- 华为4c pro(华为4c多少钱)
- 茂名公务员退休工资 2022茂名公务员退休退保养老保险待遇领取材料
- 栗原惠年轻时候(栗原惠)