木须肉最正宗的做法大厨(木须)

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1、木须肉中的木须一般指打碎的鸡蛋。

2、鸡蛋被称为木须。

3、木须是木樨之误，又作木犀。

4、木须肉本来是叫“木樨肉”。

5、木樨，就是长得像鸡蛋的小花。

6、在《北东园笔录·三编》是这样记载的：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也。

7、”搅碎的鸡蛋叫木樨，是因两者颜色、形状相似。

8、扩展资料：木须肉的营养价值木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。

9、木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。

10、每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的热量。

11、木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。

12、木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

13、一只鸡蛋,蛋白占三分之二,能提供高质量的蛋白质。

14、相较同样含丰富蛋白质的肉类,蛋白的优胜之处在于脂肪含量低。

15、氨基酸是构成人体的基本物质,被喻为“生命的积木”。

16、人体所需氨基酸当中,有10种是人体不能制造的必需氨基酸,只能通过食物摄取,蛋白便有齐这10种必需的氨基酸。

17、猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。

18、猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。

19、比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。

20、参考资料：百度百科 木须参考资料：百度百科 木须肉。

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