儿童营养与健康在线培训及考核网站（儿童营养与健康）

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1.糖，功能：提供能量，来源：淀粉类食物；比如米饭和面条。

2.蛋白质，功能：构成大脑、内脏、肌肉等器官，以及各种内分泌物质，如消化酶、各种抗体、各种与生长发育有关的激素等。来源：动物蛋白(各种肉类、动物奶、动物内脏、蛋类)，植物蛋白(大豆、真菌)。

3.维生素，功能：多种功能，如促进钙吸收的维生素D，保持眼睛夜视的维生素A，促进上皮生长的维生素B。来源：各种植物(未加工的谷物、蔬菜、水果)和动物内脏。

4.矿物质：指钙和铁、锌等微量元素。功能：钙构成全身的骨骼和牙齿，铁参与血红蛋白的合成，锌参与各种酶(消化酶等)的合成。).钙的来源：动物奶、大豆等。它需要维生素D来吸收和利用。铁源：动物血、肝脏、黑木耳、海带等。锌的来源：海产品、各种动物的肉和内脏、干果。

5.纤维素，功能：促进肠道蠕动，排出废物。来源：蔬菜、水果、粗粮(如红薯、玉米等。).

6.脂肪，功能：储能。来源：动物和植物油。过多的能量转化为脂肪。

7.儿童生长发育的特殊营养素：

(1)卵磷脂，功能：促进脑神经发育，来源：蛋黄。

(2)钙，功能：骨骼和牙齿生长所必需的。

(3)碘，作用：促进新陈代谢和大脑发育。来源：海鲜、海盐、碘盐。

2.婴儿营养

指从满月到1岁的儿童，从出生后第5个月开始添加辅食，米糊或稀粥，蛋黄，肉类和蔬菜。

3.婴儿营养

1至3岁儿童，食物种类：谷类、动物奶、蛋、肉、蔬菜、水果。可制成软饭、面条、浆糊、馒头、面包、饺子、馄饨等。花生、大豆等硬果类应磨碎食用。早中晚三餐，下午吃宵夜，晚上喝动物奶。每顿饭后可以适当吃点水果。烹饪方法：蒸熟，忌煎、炸、烤。

4.学龄前儿童

基本上和幼儿一样，但是饮食做法可以和成人一样。

5.健康饮食概念

1.喝纯净水、矿泉水、新鲜果汁，少喝合成饮料；

2.蔬菜、野菜、农家菜最好，其他要清洗后食用，不吃隔夜菜；

3.肉。野生农场动物的新鲜肉是最好的。避免用饲料喂养的动物，尽量不吃腌制或罐装的肉类。

4.水果，新鲜水果洗净去皮后再吃。尽量不要吃水果罐头。

5、油，植物油多，动物油少。

尽量不吃零食，尤其是合成饼干和甜食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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