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每天吃一个水煮鸡蛋,一段时间后身体会有何变化?今天给你扒一扒

发布时间:2023-01-05 14:31:33莫菊璧来源:

导读最近这段时间,阳的人越来越多,各种各样的“康复食谱”也上线了,比如蒸橘子、雪梨水等等。当然,阳康之后不能忘了补充营养,其中...

最近这段时间,阳的人越来越多,各种各样的“康复食谱”也上线了,比如蒸橘子、雪梨水等等。当然,阳康之后不能忘了补充营养,其中有一种便宜又美味的食物,成为阳康的必备美食,它就是鸡蛋。

但与此同时,相关传言让人望而却步,例如“胆固醇过高不能吃鸡蛋”“开水冲鸡蛋容易得白血病”……等等。

其实,这些传言大多是子虚乌有。吃鸡蛋的好处有很多,尤其是对于身体处于康复期的人来说。据统计,2020年我国鸡蛋消费量2947.8万吨,估算至少吃掉4000亿个,人均消耗鸡蛋296个。由此可见,中国人对鸡蛋是非常痴迷的。


一、每天吃鸡蛋,身体会发生什么变化?

那么,鸡蛋到底有什么好处呢?且听小九给您介绍!

1、补充营养

鸡蛋富含的蛋白质与人体蛋白质的模式最接近,有“完美蛋白质模式”的称誉,在食物蛋白质中的生物价值最高,富含所有人体必需的氨基酸,而且容易被人体消化吸收。

2、促进心血管健康

鸡蛋是膳食胆固醇最丰富的来源之一,因此很多人认为吃鸡蛋会危害心血管健康。但实际情况与很多人想的不一样,鸡蛋反而可以促进心血管健康

北京大学公共卫生学院余灿清等人在 eLife 期刊发表的文章指出,每天吃1个鸡蛋,可以增加血液中心脏健康代谢物(载脂蛋白A1)的含量,降低心血管疾病的发生风险。


3、大脑更灵活

胆碱是一种重要的益智营养素,有利于大脑的发育。每100g鸡蛋中,胆碱含量约为251mg,即便经过煮、煎、炒等烹调处理之后,鸡蛋中的胆碱保存率依然非常高

美国农业部的测定数据显示,带壳水煮蛋的胆碱保存率是90%,煎鸡蛋的胆碱保存率是85%,炒鸡蛋的胆碱保存率是84%。

4、改善视力

叶黄素存在于视网膜黄斑中,可以减少蓝光对眼睛造成的伤害,预防白内障、老年黄斑变性等眼部疾病。而蛋黄是最好的叶黄素来源之一,其生物利用度高,吸收好,对于改善视力、保护眼睛有好处。

5、改善血糖控制能力

美国佛罗里达州立大学的营养学家进行了一项研究,让42名超重或肥胖且有2型糖尿病(或前期)的成年人每天食用1个鸡蛋,12周后发现,他们的空腹血糖水平下降了4.4%,同时还改善了身体对胰岛素的敏感性。


二、鸡蛋的胆固醇过高,不能吃?

鸡蛋的好处这么多,却有人说它的胆固醇过高不能吃,这是真的吗?

其实,这个说法始于100多年前的一项实验。

1913年,俄罗斯一名病理学家给兔子喂食大量胆固醇,导致兔子出现动脉粥状化。1937年,哥伦比亚大学生物化学家提出,不吃蛋黄可以预防胆固醇升高,降低心脏病风险。1977年,美国膳食指南将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内。



从那以后,鸡蛋便跟“高胆固醇”扯上了关系。但实际上,上述的研究和说法并没有科学的证据。

早在2016年,《中国居民膳食指南》、《美国膳食指南》就已经取消了对饮食胆固醇的限制。一项针对10万中国人的PAR研究更是指出,适量食用鸡蛋的人,其总死亡人数和心血管风险最低。

因此,健康人没有因为胆固醇,而拒绝食用鸡蛋。

、每天喝开水冲鸡蛋,会怎样?

有人说喝开水冲鸡蛋的好处多多,也有人说会导致白血病,哪个才是正确的?我们一一来看。

首先,之所以会有“白血病”的说法,是因为网上流传过一篇标题为《8个月的宝宝得了白血病,元凶竟是这种鸡蛋羹好多家长还给孩子吃》的文章。文章中,一个8个月的宝宝得了白血病,家长表示经常给宝宝喝开水冲鸡蛋,于是有了“常喝开水冲鸡蛋会引发白血病”的说法。

而真相是,儿童白血病的风险因素包括孕期X光或者离子辐射、化疗、遗传疾病、染色体突变等,与开水冲鸡蛋没有关系,“常喝开水冲鸡蛋会引发白血病”没有任何依据。


需要注意的是,喝开水冲鸡蛋对身体没有好处。要知道,鸡蛋容易沾染沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌,并通过蛋壳的小孔进入内部。而开水冲鸡蛋无法灭菌,被人体食用后,可能引起食物中毒。

另外,从营养的角度来说,生鸡蛋也不如熟鸡蛋。无论生熟,鸡蛋中的主要营养物质蛋白质、脂肪、矿物质都不受影响,但煮熟后的鸡蛋更有利于人体吸收。

四、不同人群怎么吃鸡蛋

首先,这3类人要少吃鸡蛋:

①高胆固醇血症患者

高胆固醇血症患者每天摄入的胆固醇要控制在300㎎以内,建议每天吃一个鸡蛋即可,减少其他含脂肪类食物的摄入。

②鸡蛋过敏者

鸡蛋过敏的的具体表现有皮疹、腹痛、腹泻、呕吐等,如果自己对鸡蛋过敏,建议避免吃鸡蛋。

③胃肠道疾病患者

胃肠道疾病患者的胃肠道黏膜可能受损,食用鸡蛋后,如果蛋白质不能完全消化,通过破损的黏膜进入体内,可以引发过敏性疾病。因此,建议在发病期间避免摄入鸡蛋。


那一天吃多少鸡蛋最好呢?答案是因人而异。

根据《中国居民膳食指南2022》,成年人每周应摄入蛋类300-350克,相当于5-7个鸡蛋。建议身体健康的成年人、老年人每天吃一个鸡蛋,蛋黄也要吃。

如果运动量比较大,或者正处于发育的关键时期,也可以每天吃1-2个。

此外,鸡蛋的烹饪方式也很重要,水煮蛋和蒸蛋最有利于消化吸收,营养吸收和消化率几乎达到100%。其余吃法的吸收和消化率大致如下:


鸡蛋是物美价廉的营养品,但怎么吃、吃多少都是有讲究的,你学会了吗?

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