红肉为跑者提供丰富营养 一风险须警惕

网易体育2月26日报道：

牛肉、羊肉、猪肉等动物肉因为生肉是红色的，所以被称为红肉。随着人们对健康、环境或道德方面的考虑，红肉的消耗量在下降。但是，对于跑者来说，红肉带来的益处是不能忽视的。

跑者平时多吃一些红肉，能够补足多种关键的营养。首先是蛋白质。跑者由于训练的关系，需要的蛋白质比较多，一般需要按照1.6-2.2克/公斤体重的标准补充蛋白质。每100克红肉能提供26克左右的蛋白质，而且肉类中的蛋白质包含了9种必需氨基酸。

第二种营养素是铁。缺铁性贫血在跑者群体中比较常见。不过，和植物性食物含有的铁相比，红肉中的铁被身体的吸收率更高，从而更好地为身体输送氧气，特别是工作中的肌肉。

第三种营养是锌。锌对于免疫系统功能的发挥起着重要的作用，而且还有利于肌肉的塑造。和植物性食物相比，红肉中含有的锌更多。

第四种营养是B族维生素。在产生能量、新细胞合成、受损细胞修复等方面，B族维生素发挥着重要作用。红肉中含有丰富的B族维生素，特别是维生素B12，跑者只能从动物性食物中获取。

但是，吃红肉过多也存在一个风险。由于红肉中含有的饱和脂肪比较多，所以它会增加心血管疾病的风险。所以，有心脏病或高胆固醇家族史的跑者，需要注意对红肉的摄入量。

一般情况下，每周吃3-4次红肉是没问题的，如果有心脏病或高胆固醇家族史的跑者，可以少吃1-2次，以确保获取一定的益处。需要注意的是，精加工的肉类尽量少吃或不吃，比如火腿、熏肉、腊肠等，因为它们可能会增加结肠癌的风险。

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