您现在的位置是:首页 > 生活问答 >正文

老酒与年份酒区别大吗?

发布时间:2023-05-19 16:19:39管嘉泰来源:

导读 原标题:老酒与年份酒区别大吗? 老酒 按照正常人的理解,就是...

原标题:老酒与年份酒区别大吗?

老酒

按照正常人的理解,就是新酿好的酒,经过一段时间的储藏,由于各种微生物的作用,使酒液发生了变化,产生了老熟和醇化,这就是所谓的“老酒”。一般来说,储藏时间大于15年的酒,就算是老酒了。老酒经过了岁月的沉淀,品质和口感都会上几个台阶,价值自然越来越高,品质优秀的甚至可存放上百年。当然了,这里的前提条件是纯粮工艺酿制出的粮食酒,不是酒精勾兑出来的白酒,否则就是一场悲剧了。

我们以茅台老酒为例,在白酒的收藏市场上酒友可能会经常听到茅台老酒这个词。还记得在上个世纪90年代前期,中国白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言,老酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过一段比较长的时间贮存,到达刺激性减轻,口味醇和厚重,陈味显头,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为老酒。

年份酒

年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份老酒原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。比如标称10年的年份酒,正常来说应该是基酒勾兑了相应比例的10年酒龄的老酒(但现在很多酒商却偷工减料的),所以一些带有十年陈酿、三十年陈酿等标志的白酒,大多只是一个概念。比如15年陈年茅台酒,并不是说这整瓶酒里面所有的内容物质都是储存了15年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿15年的茅台酒(很少)。

年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准,既标注的是酒龄特征,又体现的是相应的口感质量风格特征,遵循精心勾兑的规律,以一定年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑,最终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。

酒厂做酒的时候一般原酒会被封存起来,年份酒就是算封存起来的原酒时间,而老酒是原酒被调制出厂后再陈放的时间,原酒除了茅台出厂都是要加调制的,有的加卤水有的加原酒,每个酒厂都有不同的蒸酒方法来取不同香味的原酒,原酒存放的时间不同香味也不同,年份酒只是最老那坛原酒的时间。所以,现在各位酒友知道了吧,老酒不等同于年份酒。因为现在太多的酒友被年份酒这个概念所误解了,以为年份酒就是老酒,而且还想以低廉的价格入手以为是老酒的年份酒,这是不可能的。

酱王府秉持匠心酿好酒,严苛要求保质量,大曲坤沙酿造好酒,打造优质纯粮坤沙酒,口感醇正味道难忘,让你喝到真正纯粮酒。

标签:

上一篇
下一篇

最新文章