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解馋开胃的一道排骨焖面,荤素搭配营养高,鲜香入味,家人爱吃
发布时间:2023-05-17 16:12:55劳晓美来源:
导读:排骨焖面时,这一步千万不要忽略,很多人做错,导致面条又干又硬
排骨是生活中常见的肉食,但是排骨的做法有很多,有的朋友喜欢炖着吃,有的朋友喜欢红烧吃,而我最喜欢做点排骨焖面吃,排骨和面条一锅出,这样就不用再蒸米饭了,这也算是一道懒人做法!这样做的排骨肉质非常软烂,里面的面条也很入味,吸收了排骨的汤汁,浓浓的排骨味,吃起来挺开胃下饭的!接下来,我就把这道排骨简单又好吃的做法分享一下,排骨焖面时,这一步千万不要忽略,很多人做错,导致面条又干又硬!
【排骨焖面】
【原材料】:面粉500克、排骨、花椒粒、葱段、大蒜、姜片、八角、生抽、老抽、蚝油、豆角、食盐。
【做法】
第一步:首先准备面粉500克、凉水200毫升,先搅拌成絮状,再揉成一个偏硬的面团,醒面30分钟。
第二步:把排骨块放在水中多洗几遍,把里面的血水都抓洗干净了,冷水下锅,先把排骨焯一下,水开撇去上面的白沫,然后再把排骨捞出来过一遍凉水,再一次清洗干净了。
第三步:在锅里倒上油,把葱段、花椒粒放进去炸出香味,炸出香味后,把葱段和花椒粒捞出来,把排骨放进去翻炒一下。
第四步:排骨大约翻炒5分钟,放上大蒜、姜片、八角继续翻炒出香味,再放上生抽、老抽、蚝油翻拌均匀,加上没过排骨的清水,开大火烧开,转到中火炖30分钟。
第五步:30分钟到,舀出一点汤汁,放在小碗中,待会会用到的,在锅里加上食盐搅拌均匀,再放上切好的豆角炖10分钟。
第六步:面团醒发更好,擀成一张很薄的面皮,对折几下切成面条,然后再抖散开,把面条放在豆角上面,盖上盖子焖20分钟,焖到10分钟后,把舀出来的汤汁淋在上面,再焖10分钟搅拌均匀出锅即可。
【做排骨焖面的小窍门】
1:和面时,要记得用凉水和面,面团不要揉的很软了,稍微硬一点口感会更好,面团醒30分钟后,擀成一张很薄的面皮切成面条,如果面条粘连时,可以撒上一点干面粉,只要是不粘连在一起就可以。
2:清洗排骨的时候,要记得把排骨的上面的血水洗干净了,洗不干净的话,排骨吃起来腥味就很重。
3:把排骨翻炒出香味,再放上生抽、蚝油搅拌均匀,加上没过排骨的清水,开大火煮开,转到中火炖30分钟,时间到舀出一点汤汁,舀出来的汤汁,是淋在面条上面,这样面条的口感才会入味,不干不硬。
这就是排骨焖面的做法,你们觉得此做法怎么样?大家千万不要忽略一步,就是在锅里舀出一点汤汁,等面条下锅时,淋在面条上面,这样排骨会更加的入味好吃!排骨这样做,比红烧要下饭,比清炖要好吃,既有肉食又有面食,保准家人都爱吃!
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