您现在的位置是:首页 > 生活问答 >正文
羊羹是什么东西(羊羹是什么)
发布时间:2022-09-13 20:49:11安珍壮来源:
您好,现在渔夫来为大家解答以上的问题。羊羹是什么东西,羊羹是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。
2、其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。
3、其后随着茶道的发展,羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
4、 食材:红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。
5、 配比:白砂糖10kg,琼脂0.25kg,红小豆2.5kg,栗子粉1~2kg,苯甲酸钠1—2g。
6、 步骤: 将栗果洗净,去除杂质,煮熟后捞出控水,放在席上晒干或烘干。
7、干燥后破碎,用风车吹去皮,用碾或粉碎机加工成粉末,过120目筛制得栗子粉。
8、 2、红小豆洗净后水煮片刻加碱,倾去碱液(除去黏液),用清水洗净,加水用汽浴锅煮2h至开花。
9、将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎,用细箩纱使豆沙与皮分离,将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度,一般100kg小豆可出180kg豆沙。
10、家庭加工可用铁锅在煤火上煮,煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙,将豆沙装进布袋挤压,除去水分。
11、 3、将琼脂放入20倍的水中,浸泡10h后加热至化开。
12、加少量水将糖化开,加入琼脂,当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠,搅拌均匀。
13、熬到温度150℃时,离火注模。
14、注意温度不可超过106℃,否则不等注完模就会凝固。
15、用汽浴锅煮,压力在405.2kPa的情况下约煮45min,也可用铁锅明火煮制。
16、整个熬制过程要不断进行搅拌,防止焦糊。
17、熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中,放入通风柜冷却成型,待充分冷却后即可。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
标签:
跆拳道级别证书(跆拳道级别与段位)下一篇
最后一页
猜你喜欢
最新文章
- 羊羹是什么东西(羊羹是什么)
- 关于重阳节的由来和故事(关于重阳节的由来)
- 以前的windows安装文件可以删除吗(以前的windows安装文件可以删除)
- 中国未来发展最好的城市(中国未来发展)
- 张诚会去泰达吗(张诚太监)
- 电脑图标美化软件推荐(电脑图标美化)
- 倪新威(关于倪新威的介绍)
- 岛袋宽子(关于岛袋宽子的介绍)
- 黄世贤(关于黄世贤的介绍)
- 今日九球怎么玩视频教程(九球怎么算赢)
- 非手术整形(关于非手术整形的介绍)
- 躲避的爱原唱(关于躲避的爱原唱的介绍)
- kissme是什么意思中文(kissme的中文意思是什么)
- 紫溪中学(关于紫溪中学的介绍)
- 一二九运动(关于一二九运动的介绍)
- 安卓3 0(关于安卓3 0的介绍)
- 跆拳道级别证书(跆拳道级别与段位)
- 歧义是什么意思(歧义是什么意思)
- 电子客票号是什么样的(电子客票号是什么)
- 明佛学院住宿
- 时尚买手的职责(什么是时尚买手 这个职业)
- 时尚买手培训课程(时尚买手)
- 邱淑贞个人资料(关于邱淑贞个人资料的介绍)
- 彭博劭(关于彭博劭的介绍)